Así, el día 8 a las 18:00 horas está prevista la conferencia “Olivar y AOVE ecológico, todo un reto de futuro”, a cargo de Rafael Alonso Barrau, director gerente de la almazara Oro del Desierto. A las 19:00 horas será el turno de Feliciano Priego, catedrático del Departamento de Química Analítica de la Universidad de Córdoba y coordinador del Proyecto Europeo Aristoil en España, que disertará sobre “Decálogo para la producción de aceites de oliva virgen extra con alto contenido fenólico”. El cierre al primer día de jornadas correrá a cargo del doctor Francisco Lorenzo Tapia, experto en nutrición comunitaria, director de formación y oleocultura de AoveSpain y presidente de Olearum, Cultura y Patrimonio del Aceite, con la conferencia “AOVE, alimento vertebrador de la dieta mediterránea”.
Esta jornada continuará el día 9 a las 11:00 horas con Miguel Abad, responsable de proyectos de estrategia comercial, calidad y asesoría a almazaras, que ahondará en “Producción de AOVEs de calidad, único camino para rentabilizar el esfuerzo”. A las 12:00 está prevista la conferencia “Una visión actual del mundo del AOVE”, a cargo de Juan Vilar, analista oleícola internacional, consultor estratégico y profesor de la Universidad de Jaén. A las 13:00 horas será el turno del chef Daniel García Peinado, delegado de la Selección Española de Cocina Profesional, chef ejecutivo del Gourmet de la Roja y director gastronómico de AoveSpain, que ofrecerá un showcooking sobre “AOVE, hilo conductor de la cocina mediterránea”.
