En este encuentro on line participará José Vico Lizana, ingeniero agrónomo, oleicultor y asesor especialista en almazaras, que presentará su libro “Como gestionar una almazara paso a paso. El arte de elaborar aceite de oliva virgen extra”, una publicación en la que recoge más de 30 años de experiencia en la elaboración de aceite de oliva de calidad.
En representación de la compañía de certificación Sohiscert, Juan Pablo García Roco-Romero expondrá las claves del sistema de producción ecológica desde el olivar a la almazara.
Por su parte, Macarena González Catalán, directora del laboratorio agroalimentario de SGS, abordará la importancia de los análisis químicos en la evaluación de los aceites de oliva, indicando las herramientas necesarias para interpretarlos de una manera efectiva.
Asimismo, José Luis García Melgarejo, director de consultoría de bioQualis, hablará sobre la evolución de los mercados del aceite ecológico, así como las tendencias, oportunidades y desafíos de este sector en constante cambio.
La presentación y moderación del coloquio estará a cargo de Arantxa Eslava Antolí, especialista en el mercado bio.
