En cuanto a las existencias, 555.574 t. se encuentran en almazaras; 200.610 t. en envasadoras; y 7.128 t. en el Patrimonio Comunal Olivarero.
"Lo más positivo de estos datos es que el ritmo de salidas sigue en aumento", ha considerado el gerente y portavoz de Asaja-Jaén, Luis Carlos Valero, quien ha precisado que "si se mantiene el buen comportamiento de mercado con este nivel medio de salidas (120.000 t. más importaciones) el stock final de campaña estaría entre las 280.000 t. y las 300.000 t.".
Por su parte, el secretario general de UPA-Andalucía, Jesús Cózar Pérez, ha detallado que en "los ocho meses de campaña de comercialización que llevamos, entre octubre de 2024 y mayo de 2025, las ventas de aceite de oliva alcanzan ya el millón de toneladas, lo que representa más del 70% de la producción total. De seguir esta evolución, al final de la campaña venderemos más aceite de oliva del producido".
