La Universidad de Córdoba (UCO) sigue apostando de forma estratégica por el sector del olivar y este es protagonista en muchos ámbitos de la docencia que imparte y de los proyectos de investigación en los que trabaja. En el Día Mundial del Olivo queremos destacar dos hitos, uno consolidado, como es el Máster Universitario en Olivicultura y Elaiotecnia que tanto beneficio ha generado para los estudiantes que lo han cursado; y un nuevo reto en el que hemos trabajado intensamente cuyo resultado ha sido la creación del Centro Universitario para el Desarrollo del Aceite de Oliva en la Provincia de Córdoba (CUDAO).
El Máster se ha consolidado como una herramienta esencial para el desarrollo y modernización del sector oleícola a nivel mundial, constituyendo uno de los valores académicos y científicos emblemáticos de la institución. Creado para dar respuesta a la creciente demanda de especialistas de alto nivel, este programa cuenta con la participación de instituciones de referencia como el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA), el Centro Internacional de Altos Estudios Agronómicos Mediterráneos (CIHEAM), el Consejo Oleícola Internacional (COI), el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), la Junta de Andalucía y la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero (FPCO).
Gracias a esta colaboración institucional, el Máster ofrece una formación rigurosa y aplicada, que combina la excelencia científica con la experiencia profesional del sector. Desde su primera edición en 1995, ha formado a un total de 359 alumnos de 25 países, muchos de los cuales ocupan hoy puestos de liderazgo en almazaras, explotaciones de olivar, empresas agroalimentarias e instituciones de investigación y desarrollo. La actual edición cuenta con estudiantes de 11 países, reforzando su proyección internacional y su papel como motor del conocimiento, la sostenibilidad y la innovación en el mundo del olivo. Su equilibrio entre teoría, práctica e iniciación a la investigación garantiza una formación adaptada a los retos actuales de un sector en constante evolución. Este Máster no solo consolida el liderazgo de España como potencia mundial del aceite de oliva, sino que sitúa a la UCO en el epicentro global de la excelencia e innovación, impulsando una estrategia ganadora y una ventaja competitiva decisiva en un sector clave para la agricultura de nuestro país.
Por otra parte, el CUDAO es una nueva estructura universitaria creada para potenciar el desarrollo territorial, económico y socio-cultural, así como para consolidar la presencia física de la UCO en el sector olivarero de la provincia de Córdoba. Su nacimiento ha sido posible gracias un convenio entre la UCO y el Ayuntamiento de Priego de Córdoba, las Denominaciones de Origen Protegidas de Baena, Lucena, Montoro-Adamuz y Priego de Córdoba, y los grupos de desarrollo rural de Campiña Sur, Guadajoz-Campiña Este, Sierra Morena y Subbética de la provincia cordobesa.
Gracias al amplio conocimiento y experiencia científica que sobre olivar y aceite ha generado y genera la UCO, este centro impulsará la valorización del rico patrimonio oleícola de la provincia de Córdoba, la promoción de la calidad diferenciada de sus aceites y la difusión de la cultura del AOVE, lo que sin duda va a repercutir en una mayor competitividad y rentabilidad en el sector del olivar y el aceite de oliva.
