En el marco de esta iniciativa, Citoliva tiene como objetivo identificar y cuantificar los distintos lípidos presentes en aceites de oliva y en extractos de subproductos de su cadena de valor, mediante nuevas infraestructuras de lipidómica y formación en análisis de datos multi‐ómicos, orientándose a validar dichos extractos, desarrollar nuevas fracciones grasas de alto valor añadido y alimentos formulados a partir de componentes lipídicos de alto valor, estudiando el efecto del procesado de alimentos y el proceso de fritura sobre la composición lipídica. Según ha precisado este centro, incluye la integración de la lipidómica con otras ómicas, correlacionando perfiles lipídicos con compuestos bioactivos beneficiosos para la salud, y la creación de bases de datos consolidando su aportación a una alimentación saludable y sostenible.
El proyecto busca avanzar en la modulación positiva de distintos microbiomas, como el intestinal humano, el dérmico humano y el ruminal animal, para mejorar la calidad alimentaria y contribuir a la salud humana y animal desde una perspectiva multisectorial y sostenible.
A través de esta colaboración, la red pretende incrementar la excelencia científico-técnica de los centros participantes y posicionar al consorcio como referente nacional e internacional en investigación aplicada a la cadena alimentaria segura y saludable. Entre sus objetivos se encuentra generar un impacto tangible mediante el desarrollo de nuevos proyectos de I+D, la transferencia de conocimiento y tecnología al tejido empresarial y el apoyo a sectores estratégicos como el agroalimentario, cosmético y ganadero.
La agrupación está integrada por seis centros tecnológicos de referencia en España especializados en ámbitos complementarios de investigación e innovación: el Centro Tecnológico Nacional de la Conserva (CTNC), la Fundación Centro Tecnológico de Investigación Multisectorial (CETIM), el Centro Tecnológico de Cereales de Castilla y León (CETECE), el Centro Tecnológico del Olivar y del Aceite (Citoliva), GOe Basque Culinary Center (GOe) y la Asociación de Investigación de la Industria Textil y Cosmética (AITEX).
La iniciativa forma parte de la Red Cervera OMIPERBIO, financiada por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) a través del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, dentro de las ayudas destinadas a Centros Tecnológicos de Excelencia “Cervera” del Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2024-2027.
Según citoliva, el proyecto contribuirá a fortalecer la investigación aplicada y la colaboración entre centros tecnológicos para impulsar soluciones innovadoras en alimentación, salud y sostenibilidad, fomentando al mismo tiempo la competitividad del tejido empresarial vinculado a estos sectores.
