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Producir aceite de oliva de alta calidad es cada vez más complejo. La variabilidad climática, el aumento de los costes energéticos y las mayores exigencias de los consumidores impulsan a los productores a buscar métodos más eficientes para extraer aceite sin comprometer la calidad. Una de las innovaciones más prometedoras en este ámbito es la tecnología de Campos Eléctricos Pulsados, conocida como PEF.

La industria del aceite de oliva en España, reconocida tanto por su tradición como por su capacidad de innovación, está entrando en una nueva era. Ante la creciente demanda de aceites de mayor calidad y procesos más eficientes, los productores están recurriendo a tecnologías avanzadas para ganar competitividad. Una de las innovaciones más prometedoras es la adopción de la tecnología de campo eléctrico pulsado por pulsos eléctricos, liderada por OptiCept Technologies, que está transformando la manera en que se extrae el aceite de oliva, según esta compañía.