El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) organizó un amplio programa de actividades orientadas a la promoción de los alimentos de calidad bajo la estrategia Alimentos De España y contó con un estand institucional de más de 1.075 metros cuadrados. Este espacio acogió presentaciones y degustaciones de productos agroalimentarios amparados por figuras de calidad con el objetivo de reforzar su posicionamiento en mercados nacionales e internacionales.
Entre las principales iniciativas destacó el Túnel del AOVE, impulsado desde 2018, que ofreció un recorrido por más de un centenar de aceites de oliva vírgenes extra, incluyendo 34 referencias con sellos de calidad diferenciada, 40 variedades minoritarias y los aceites galardonados en los Premios Alimentos de España 2026.
El estand del Ministerio incluyó también un espacio gastronómico de 375 metros cuadrados, con capacidad para un centenar de personas, en el que se desarrollaron demostraciones culinarias, conferencias y degustaciones de productos como aceites.
Como novedad, el MAPA puso en marcha un programa de catas guiadas de aceites de excelencia dirigidas a perfiles estratégicos internacionales, entre ellos representantes diplomáticos, altos cargos institucionales, compradores internacionales, periodistas especializados y profesionales del ámbito gastronómico y cultural.
Durante la inauguración del salón, el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, resaltó que la calidad de los alimentos españoles es la base del liderazgo internacional del sector agroalimentario y de su fuerte posicionamiento exterior. Según Planas, “detrás de cada alimento hay una cadena de valor y una historia que debe generar orgullo colectivo”.
Balance de la campaña de promoción “Aceite de Oliva Virgen Extra. El Complemento Perfecto”
El Salón de Gourmets fue el lugar elegido para presentar los datos de cierre de la campaña de promoción “Aceite de Oliva Virgen Extra. El Complemento Perfecto”, impulsada por la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, que ha sumado 342.000 nuevos hogares al consumo de AOVE y ha incrementado las ventas cerca de un 3% en 2025. Los resultados de esta iniciativa han sido "muy positivos", llegando a alcanzar casi el 87% de los hogares. "Y lo más importante, sus efectos se han dejado notar en el consumo de este alimento", según aseguró Mariana Vieira Fonseca, New Business Insights Manager/Spain Worldpanel by Numerator. “En términos de negocio, la campaña ha tenido un impacto muy positivo en el mercado del AOVE, generando un incremento de 21,8 millones de euros en ventas, representando un 2,9% de facturación del mercado”, añadió.
Y es que el estand de Aceites de Oliva de España en el Salón de Gourmets 2026 estuvo inspirado en la campaña protagonizada por Aitana, por lo que toma como referencia el icónico bolso con la botella de AOVE diseñado por Palomo Spain, convertido ya en un símbolo de la nueva relación que este alimento está estableciendo con el consumidor más joven.
Tras su aparición en manos de la cantante Aitana, el diseño ha alcanzado gran notoriedad y se presentó como uno de los principales atractivos del estand de la organización en el Salón de Gourmets. Durante la jornada inaugural, el propio diseñador estuvo presente para compartir el proceso creativo y el diálogo entre moda y gastronomía.
Precisamente, Alejandro Gómez Palomo fue uno de los grandes animadores del estand de Aceites de Oliva de España en la feria, en la que durante la primera jornada cató alguna de la treintena de variedades presentes en la impresionante mesa de cata. Además, pudo comprobar el nivel de diseño exhibido por las cerca de 600 botellas de aceite de oliva virgen extra presentes en la Oleoteca. También interactuó con el público, atraído también por la posibilidad de hacerse con uno de últimos bolsos creados para la campaña, en concreto tres de los 40 fabricados, reforzando el carácter experiencial del estand y su capacidad de generar conversación.
Presencia del AOVE andaluz
En su visita al Salón de Gourmets, el consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural andaluz, Ramón Fernández-Pacheco, subrayó la importancia que tiene Andalucía en la feria, "que se consolida un año más como una de las principales referencias de la alta gastronomía en Europa y en el mundo”, con 312 entidades y empresas participantes.
“Se trata de una de las ferias internacionales más prestigiosas en donde el sector agroalimentario andaluz vuelve a exhibir músculo un año más con 175 entidades y empresas dentro del pabellón de Andalucía y otras 137 en el resto de los pabellones de esta feria”, aseguró.
En el marco del salón, la Denominación de Origen Protegida Baena y el Ayuntamiento de Pájara (Fuerteventura) sellaron un acuerdo de colaboración que establece una hoja de ruta conjunta orientada a la promoción del AOVE y otros productos de calidad, así como al impulso del intercambio de conocimiento y experiencias entre productores de ambos territorios. Así, ambas entidades pondrán en marcha un programa de acciones conjuntas que incluye la participación de la DOP Baena en la Feria AgroPájara, con la organización de catas formativas de AOVE dirigidas tanto a profesionales como a público general, encuentros con productores del municipio y la participación en mesas de análisis sobre el presente y futuro de los productos agroalimentarios de calidad.
Asimismo, el acuerdo contempla el desarrollo de actividades orientadas al intercambio técnico y al fortalecimiento de los sectores primarios de ambos territorios, favoreciendo el contacto directo entre productores, el conocimiento de modelos productivos y la generación de sinergias en torno a la calidad diferenciada.
En el ámbito de la proyección nacional e internacional, el acuerdo incluye también la participación del Ayuntamiento de Pájara en los World Cheese Awards, que se celebrarán en Córdoba el próximo mes de noviembre, donde el municipio contará con presencia institucional para la promoción de sus productos. En el marco de esta cita, está prevista igualmente una visita institucional al Consejo Regulador de la DOP Baena, con el objetivo de estrechar relaciones y conocer de primera mano su labor en la defensa y promoción del AOVE.
Por su parte, la Denominación de Origen Protegida Estepa precisó que fue protagonista de un auténtico desayuno de premio con dos de sus aceites de oliva vírgenes extra: el monovarietal Hojiblanco y el coupage Selección. Una actividad que fue dirigida por el secretario de la entidad, Moisés Caballero, junto a Roberto Almendros, director de marketing de Oleoestepa, quienes guiaron a los asistentes "a través de un recorrido sensorial explicando las características organolépticas, el proceso de elaboración y los factores que hacen de estos aceites referentes de calidad". El desayuno fue diseñado por el chef Ismael Delgado, que elaboró dos propuestas gastronómicas en las que el AOVE demostró su versatilidad y su capacidad para elevar cualquier elaboración culinaria.
Además, esta DOP continuó su participación en el Salón de Gourmets con la presencia de su secretario en una cata técnica organizada por el MAPA, dirigida a personal internacional especializado del sector. En esta sesión, los aceites de la DOP Estepa se presentaron junto a otras figuras de calidad andaluzas como las DOPs Baena y Poniente de Granada, así como la IGP Aceite de Jaén, en un ejercicio conjunto de análisis y puesta en valor del aceite de oliva virgen extra andaluz.
Asimismo, la DOP Priego de Córdoba resaltó que dio a conocer en su estand el conjunto de marcas amparadas a través de una barra de aceites, permitiendo a los asistentes probar y comparar la diversidad, calidad y singularidad de los AOVEs de este sello de calidad. Los visitantes también pudieron acercarse a este espacio para conocer más de cerca el producto, su proceso de elaboración y el valor del origen.
Esta entidad contó con otro espacio dentro del área asignada por la Junta de Andalucía a la Conferencia Andaluza de las Denominaciones de Origen (CADO), ampliando su presencia dentro del evento y fortaleciendo su posicionamiento junto al resto de denominaciones andaluzas.
Entre las acciones más destacadas, la DOP Priego de Córdoba participó en un showcooking celebrado en el escenario Gusto del Sur, en el marco de una iniciativa impulsada por el Ayuntamiento de Córdoba para promocionar la gastronomía cordobesa contemporánea y consolidar la marca Córdoba Patrimonio Gastronómico, a través de algunos de sus principales referentes culinarios. En esta acción participaron chefs como Kisko García (Restaurante Choco, una estrella Michelin), con su propuesta de boquerón en vinagre, zurrapa de tomate y AOVE con DOP Lucena, y Paco López (Restaurante Cuchara de San Lorenzo, un Sol Repsol), con una elaboración de alcachofa confitada en AOVE con DOP Baena. En este caso, el chef cordobés Periko Ortega (Restaurante Recomiendo, una estrella Michelin) presentó su creación “Amanecer de Córdoba”, una propuesta dulce en la que el AOVE de variedad picudo de la DOP Priego de Córdoba fue el eje central.
A su vez, este sello de calidad participó en una acción conjunta junto a la DOP Jabugo, de la mano del chef Ismael Delgado, en la que se pudo compartir y degustar una propuesta gastronómica que fusionó lo mejor de ambas DOPs, poniendo en valor la riqueza y calidad de sus productos.
Por otro lado, la DOP Montes de Granada exhibió la excelencia de sus AOVEs en un estand propio en el espacio de Gusto del Sur, subrayando su calidad, origen y características únicas. Uno de los momentos más destacados de su participación fue la celebración de un showcooking protagonizado por el chef Ismael Delgado, quien elaboró un postre utilizando aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Protegida Montes de Granada. La acción, llamada "Del olivar al paladar, repostería de autor con sello granadino", puso en valor la versatilidad y el potencial en la alta cocina granadina.
Calidad y singularidad de los AOVEs madrileños
La DOP Aceite de Madrid también informó de su participación en este salón donde dio a conocer la calidad y singularidad de sus aceites de oliva virgen extra. Los visitantes pudieron descubrir sus matices, aromas y perfiles sensoriales.
Como parte de su programación, se celebraron tres showcookings destacados: Fernando del Cerro, embajador 2026 de los alimentos de Madrid, elaboró espárragos de la Vega de Aranjuez fritos con AOVE de la DOP Aceite de Madrid; la chef Miriam Hernández, de La Casa del Pregonero, presentó elaboraciones a base de AOVE con la DOP madrileña, entre las que se incluyen ensalada de espárragos de Aranjuez ahumados con hueso de aceituna, mahonesa con aceite con DOP y ajo asado crujiente de aceituna; espaguetis de aceite DOP con atún rojo y migas; y cebolleta asada con tofe de AOVE con este sello de calidad y jugo de carne; y el chef Agustín Herrera reprodujo su “Pavía crujiente de bacalao” (ganadora del Desafío WOOE Comunidad de Madrid 2026), elaborada con AOVE de la DOP Aceite de Madrid.
Asimismo, durante el Salón de Gourmets se llevaron a cabo catas comentadas a cargo de este sello de calidad.
Foto apertura: Grupo Gourmets
