La sede de Vélez-Málaga de la UMA acogerá este seminario que suma 15 horas y que quiere resaltar que el aceite de oliva virgen extra no es sólo una fuente nutritiva, sino que, tras él, se esconde un universo de amplia significación simbólica, artística, cultural, placer para los sentidos y fuente de salud que trasciende mucho más allá de lo se puede imaginar.
Así, el primer día del curso se dedicará a los aspectos históricos, culturales y económicos, con las disertaciones del catedrático de Arqueología de la Universidad de Córdoba (UCO), Desiderio Vaquerizo, que abrirá la jornada tratando el aceite de oliva desde una perspectiva histórica; el co-director del curso Álvaro González-Coloma, director gerente de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero, que hablará sobre “La estructura, magnitudes e instituciones del sector del aceite de oliva en España”; y el otro director del encuentro, el doctor Francisco Lorenzo Tapia experto en Nutrición Comunitaria, que centrará su exposición en el oleoturismo en la provincia de Málaga.
En la siguiente jornada, las ponencias de los doctores Fernando López Segura y Ramón Estruch, así como el especialista en medicina deportiva y ex baloncestista, Juan Antonio Corbalán, centrarán la atención de los asistentes que tendrán la oportunidad de participar, asimismo, en la mesa de redonda “El aceite de oliva y la salud: avances hasta el presente y retos para el futuro”.
Por último, el curso se cerrará con las intervenciones de los doctores Eduard Escrich y José López Miranda, que darán a conocer los resultados de sus últimas investigaciones, para finalizar con una cata aplicada, que correrá a cargo del restaurador Alberto Moya Carraffa.
