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AOVEs de la nueva cosecha se podrán catar en una jornada en la UNIA

AOVEs de la nueva cosecha se podrán catar en una jornada en la UNIA

viernes 30 de noviembre de 2018, 11:38h

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La Sede Antonio Machado de la Universidad Internacional de Andalucía, en Baeza (Jaén), acogerá el próximo 12 de diciembre la jornada "Cata de aceites de oliva vírgenes extra. Aromas y sabores de la nueva cosecha 2018/19", en la que se podrán disfrutar de los AOVEs de nueva cosecha de todo el territorio nacional.

Esta actividad formativa, dirigida por Soledad Román, gerente del Centro de Interpretación "Olivar y Aceite", se centra principalmente en difundir la cultura del aceite de oliva virgen extra y fomentar la demanda de los AOVEs categoría Premium, a través de la caracterización sensorial de los zumos de nueva cosecha y recolección temprana, además de mostrar la riqueza sensorial y amplia gama de vírgenes extra de alta calidad y su versatilidad.

Los objetivos de la jornada son valorizar los AOVEs de cosecha temprana de variedades de aceitunas diferente; conocer la influencia de la elaboración en la calidad sensorial; contribuir al desarrollo de los sentidos para describir la pluralidad de matices sensoriales que presentan los diferentes aceites Premium; impulsar el valor del AOVE Premium en la restauración; distinguir la excelencia de un virgen extra de alta calidad, las virtudes, la importancia de su uso y su alto valor gastronómico; explorar los diferentes e intensos perfiles sensoriales de los zumos Premium de diferentes zonas de España; y la diferenciación y calidad como ventaja competitiva.

Asimismo, estará impartida por Mercedes Uceda y Antonia Fernández, de IADA Ingenieros; Miguel Abad, consultor técnico en Olivicultura y Elaiotecnia; Juan Manuel Armenteros, director técnico del Gruppo Pieralisi; Enrique de la Torre, consejero delegado de Ingeoliva-Cortijo El Puerto; Rafael Estrella, doctor en Psicología; Ana Isabel Alonso, responsable de Calidad de Almazara As Pontis; y Miguel Carrasco, director, jefe de producción y maestro de almazara de Almazara As Pontis.