El equipo de investigación, compuesto por conocidos expertos internacionales en nutrición, encontró una reducción relativa de los infartos de un 18% (margen de confianza, entre 9% y 27%), por cada media cucharada sopera más de aceite de oliva consumido, independientemente de otros factores, según ha informado el CIBERobn en su página web.
El equipo analizó durante 30 años amplios datos nutricionales y de estilo de vida de más de 90.000 voluntarios (61.000 mujeres y 32.000 hombres), en los que ocurrieron 9.797 casos de enfermedad cardiovascular grave. Según este organismo, no fue posible diferenciar entre el aceite de oliva y el aceite de oliva virgen extra. Sin embargo, “otros estudios han encontrado que el AOVE tiene mayores beneficios en prevención vascular, probablemente por sus antioxidantes, polifenoles, vitaminas y otros compuestos bioactivos”, ha explicado Miguel Ángel Martínez-González, investigador principal del CIBERobn y coautor del artículo.
No obstante, el nuevo estudio publicado en la revista “Journal of the American College of Cardiology” es un argumento para defender que cualquier tipo de aceite de oliva constituye una magnífica elección para sustituir las grasas animales y saturadas en todos los usos culinarios, según ambos expertos del CIBERobn. Un aspecto interesante, a su juicio, es la comparación que se hace entre las distintas opciones de grasas. Por ejemplo, sustituir la mantequilla, mayonesa o nata por aceite de oliva se demuestra que reducirá de manera eficaz el riesgo de enfermedades cardiovasculares graves.
Aceite de oliva, modelo ideal de grasa culinaria
Las investigaciones previas sobre aceite de oliva y salud del corazón se habían realizado sobre todo en poblaciones mediterráneas. "Es una alegría comprobar que se han podido replicar en las mejores cohortes de Estados Unidos los resultados que llevamos años observando en España. Ya no pueden quedar dudas de que todos los tipos de aceite de oliva se asocian a un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Se debe considerar a la luz de la ciencia actual como el modelo ideal de grasa culinaria", ha afirmado Martínez-González.
En 2002 este profesor dirigió un estudio de casos y controles, que ya encontró grandes ventajas del aceite de oliva de cualquier tipo en cardiología preventiva. "Los resultados de aquel modesto estudio se vieron replicados por el ensayo Predimed con AOVE, y ahora se confirman de nuevo en Estados Unidos para todo tipo de aceites de oliva en las dos grandes cohortes que están marcando las pautas mundiales de una nutrición saludable”, ha concluido.
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