Este informe detalla que el AOVE representa el 70,6% del stock (181.654 toneladas, +65,8%), del que el 36,1% (92.935 toneladas, +95,4%) es de origen italiano, mientras que el 28,3% procede de la UE (72.932 toneladas, +32,9%).
La mitad del aceite de oliva nacional (50%) se almacena en las regiones del sur de Italia, con la significativa contribución de las regiones de Puglia y Calabria, con el 31,5% (81.179 t.) y el 10,3% (26.581 t.), respectivamente.
A nivel provincial, según el informe, destacan Bari (41.495 t.), Perugia (26.043 t.), Barletta-Andria-Trani (18.416 t.), Lucca (16.324 t.), Siena (12.773 t.), Firenze (12.395 t.), Imperia (11.956 t.), Brindisi (11.865 t.), Reggio di Calabria (11.347 t.) y Agrigento (10.125 t.).
A pesar de la gran cantidad de DOPs e IGPs presentes (47), de un total de 9,4 millones de litros de aceite de oliva bajo este distintivo de calidad en stock, la DOP Terra di Bari representa el 58,9% (5,5 millones de litros).
En general, el aceite de oliva con DOP e IGP en stock representa el 3,4% del total de aceite de oliva almacenado en Italia y el 4,8% de las existencias de AOVE.
Asimismo, el stock total de aceite de oliva virgen extra y aceite de oliva virgen procedente de la agricultura ecológica asciende a 27.121 toneladas, casi exclusivamente AOVE (el 99,7%), una cifra relevante ya que el virgen extra ecológico constituye el 14,9% del aceite de oliva virgen extra total almacenado en Italia.
