El acto estuvo presidido por el consejero de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural de Castilla-La Mancha, Francisco Martínez Arroyo; la directora general de Alimentación de la Junta de Comunidades de Castilla- La Mancha, Elena Escobar; y el presidente de la DOP Montes de Toledo, Gregorio Gómez López.
Durante su intervención, Martínez Arroyo resaltó que est DOP ha conseguido diferenciarse y llegar a los consumidores gracias a haberse mantenido siempre fiel a una única variedad, la cornicabra, la más representativa de la región, donde el sector olivarero es un componente social y económico fundamental.
Respecto a la previsión de cosecha para este año, aseguró que será “relativamente corta” y se situará en 85.000 toneladas, “prácticamente la mitad de la que hemos tenido en los años récord en la región” y unas 40.000 toneladas inferior a la media de los últimos años. No obstante, añadió que la calidad será “excelente”.
Del mismo modo, Martínez Arroyo agradeció el compromiso de la DOP Montes de Toledo con la marca regional “Campo y Alma”, que ampara todos los productos agroalimentarios de calidad diferenciada de Castilla-La Mancha, al tiempo que recordó que durante todo el periodo navideño se podrá ver la campaña promocional de la marca en el centro de Madrid.
Por su parte, Gregorio Gómez resaltó la “excelente calidad” de los aceites de este año, pese a que la campaña esté siendo mucho más corta que otros ejercicios en toda Castilla-La Mancha, debido al tiempo y a la escasez de lluvias en estos últimos meses. Además, el presidente de esta Denominación de Origen Protegida se mostró orgulloso de que año tras año persista la buena calidad del AOVE Montes de Toledo y que, por ello, esté considerado como uno de los mejores del mundo.
Cata del nuevo AOVE
La cata estuvo dirigida por Enrique García-Tenorio, gerente del Consejo Regulador desde su fundación en 1998, quien ofreció indicaciones a los participantes acerca de cómo catar el aceite de oliva y de cuáles son los atributos positivos que han de estar presentes en el AOVE y que son diferentes en función de la variedad.
Más de una treintena de asistentes -entre representantes de medios especializados, miembros de la Fundación del Patronato DOP Montes de Toledo y público en general- fueron los primeros en degustar un zumo de color verde esmeralda, procedente de aceitunas cornicabra de recogida temprana, que destaca por su intenso frutado verde y amargor, propios de esta variedad.
Durante la cata, García-Tenorio resaltó que el nuevo AOVE “presenta en nariz un intenso frutado con un justo equilibrio de amargor y picor en boca, que atrae inicialmente por su gran frescura donde resaltan posteriormente notas vegetales a tomatera, manzana verde, cáscara de plátano y rúcula”, con una alta persistencia en boca desde la primera prueba.
