En este espacio de co-creación seguirá apostando por la investigación científica aplicada a la cocina a través de la formulación y el desarrollo experimental e integral de nuevos productos alimentarios más saludables, mediante la sustitución de grasas saturadas por aceite de oliva o mediante la adición de extractos de interés nutricional y tecnológico de la cadena de valor oleícola.
El patronato de Citoliva, presidido por su vicepresidente Jaime Martínez-Conradi, ha abierto la reunión ordinaria del mes de diciembre felicitando a la fundación por el hito histórico conseguido recientemente, al convertirse en el primer panel de cata de la provincia de Jaén reconocido por el Consejo Oleícola Internacional (COI). En este sentido, se ha destacado la trascendencia de esta acreditación, que tendrá una validez para el periodo comprendido entre el 1 de diciembre de 2022 y el 30 de noviembre de 2023, y que, a su juicio, permitirá aumentar aún más la actividad del panel. Al respecto, se ha anunciado que, por un lado, se va a comenzar a trabajar para conseguir la acreditación de los atributos amargo y picante; y por otro, ha puesto en marcha una campaña dirigida a que las almazaras y cooperativas le confíen sus muestras para concurrir al concurso internacional Mario Solinas 2023.
En materia de I+D+i, se ha subrayado que trabajará en el ámbito regional sobre la base del Plan de Desarrollo Rural 2014-2020 de apoyo para la creación y el funcionamiento de Grupos Operativos en materia de productividad y sostenibilidad agrícolas. En el ámbito nacional, impulsará propuestas en el marco de las convocatorias promovidas por los ministerios de Asuntos Económicos e Industria, respectivamente, en los que la digitalización, la neutralidad climática y la investigación aplicada a la salud tendrán un peso importante, "contribuyendo a mejorar el posicionamiento y la visibilidad de la marca Citoliva".
Para conseguir esta última acción estratégica, impulsará el aprendizaje y consumo del aceite de oliva virgen extra a través de la guía-manual “Cocinar con 5 AOVEs”, que lanzará en los próximos meses. Se trata de una publicación que pone en valor la base científica y saludable de este producto, selecciona el mejor AOVE para cada plato en función de sus características sensoriales y nutricionales, y acerca los nuevos avances en materia de innovación agroalimentaria basados en los subproductos del olivar.
