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Edición 2015    23 de abril de 2021

panel de cata

El presidente de la Fundación Citoliva, Juan Gadeo, ha anunciado hoy durante la reunión del patronato que el laboratorio de análisis sensorial del centro tecnológico ha superado con éxito la evaluación de ENAC y ha conseguido la acreditación según la norma UNE-EN ISO/IEC 17025 para la realización de la valoración organoléptica en aceites de oliva vírgenes, dando respuesta a la demanda de la industria oleícola de disponer de otro panel de cata acreditado en la provincia de Jaén.

Citoliva completará en los próximos meses la acreditación oficial de su Panel de Cata por ENAC con la reciente incorporación de Juan Luis Lozano, que sustituye en el cargo como máximo responsable a la experta en análisis sensorial Mari Paz Aguilera.

Hangzhou, provincia de Zhejiang (China), acogió del 26 al 30 de agosto un curso introductorio de cata de aceite de oliva organizado conjuntamente por el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias de Cataluña (IRTA) y la Zhejiang Academy of Agricultural Sciences (ZAAS).

Un equipo de investigadores del Campus de Palencia de la Universidad de Valladolid (UVa) y de la Universidad de Alcalá (UAH) ha diseñado un nuevo método, denominado SensoGraph, que simplifica la realización de los paneles de cata de alimentos. Se trata de un software que utiliza técnicas geométricas en lugar de estadísticas para identificar las similitudes que cada catador percibe entre los distintos productos, de forma rápida, sencilla y en tiempo real.

El Laboratorio Agroalimentario y el Panel de Cata Oficial de Aceites de Oliva Vírgenes de Cataluña, del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (DARP), han obtenido el reconocimiento del Consejo Oleícola Internacional (COI) para el periodo comprendido entre el 1 de diciembre de 2018 y el 30 de noviembre de 2019.

Investigadores españoles y portugueses han conseguido crear una “lengua electrónica” (E-tongue) con capacidad para determinar los perfiles fenólicos y volátiles de los AOVEs, compuestos que poseen gran influencia sobre los atributos organolépticos de los aceites de oliva vírgenes extra. Un dispositivo que podría constituir una herramienta útil, complementaria y económica al Panel Test.

Impulsar la creación de un sistema de referencia y armonización de paneles de cata de aceite de oliva virgen de Andalucía es el objetivo del Grupo Operativo Interpanel, que lidera la Fundación para la Promoción y Desarrollo del Olivar y el Aceite de Oliva y que cuenta con la participación del Instituto de Formación e Investigación Agraria y Pesquera de Andalucía (Ifapa); Cooperativas Agro-alimentarias; la Universidad de Granada y el Consejo Regulador de la DOP Sierra de Segura.

Ambas asociaciones han matizado que en ningún momento han abogado por la desaparición del Panel Test como herramienta de calificación de los aceites de oliva, pero sí solicitan que se mejore su aplicación para que ofrezca garantías jurídicas a las empresas.

Asociaciones, agrupaciones y organismos públicos y privados del sector oleícola firmarán el próximo 10 de abril en la Diputación de Jaén un manifiesto en defensa del Panel Test como método indispensable de control de aceites vírgenes. Esta convocatoria surge en respuesta a la reunión mantenida por Asoliva y Anierac en la que manifestaban la inseguridad jurídica de este método.

En una reunión calificada de "histórica", el sector oleícola español agrupado en Anierac y Asoliva ha mostrado su preocupación porque en los últimos años no se ha avanzado en soluciones y modificaciones legales que mejoren la situación de la aplicación del método de cata. Denuncia que la reputación del sector y de las empresas se ve afectada por las reiteradas acusaciones a nivel nacional e internacional como consecuencia de las discrepancias de los resultados de las catas.

El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama) ha publicado la relación de paneles de cata de aceite de oliva virgen autorizados para la realización del control oficial en España desde el 1 de abril de 2017 hasta el 1 de abril de 2018.

El laboratorio Indlab, situado en Jerez de los Caballeros (Badajoz) y dedicado al análisis físico químico y organoléptico de todo tipo de aceites vegetales, ha logrado el mayor reconocimiento internacional a la precisión analítica de su laboratorio y panel de cata otorgado por el Consejo Oleícola Internacional (COI).

Conjunto de catadores cualificados reunidos con el fin de analizar, y clasificar un aceite conforme a un Método Internacional que fue formalizado por el Consejo Oleícola Internacional (COI) en el mes de junio de 1987 y adoptado por la UE en 1991.
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