panel de cata

El Consejo Oleícola Internacional (COI) ha concedido un año más al panel de cata de Citoliva "el reconocimiento más importante a nivel internacional en el análisis sensorial de los aceites de oliva vírgenes", según ha informado este centro. Lo ha hecho público a través de su listado de laboratorios de análisis sensorial reconocidos para el periodo comprendido entre el 1 de diciembre de 2023 y el 30 de noviembre de 2024.

El patronato de Citoliva ha aprobado el presupuesto y el plan de actuación para 2023, que la fundación afronta con el doble objetivo de ampliar el alcance de los análisis realizados en su laboratorio físico-químico y responder de forma más completa a las necesidades de la industria agroalimentaria, gracias a la ampliación y modernización de la infraestructura y el equipamiento existentes en su Cooking Lab.

Jaén cuenta desde hoy con un panel de cata reconocido por el Consejo Oleícola Internacional (COI), "gracias al trabajo que Citoliva viene realizando desde la constitución de su panel en 2012 y fruto de la excelente colaboración público-privada que ha permitido afrontar este desafío", según ha informado el centro tecnológico.

El presidente de la Fundación Citoliva, Esteban Momblán, ha apuntado que la entidad seguirá trabajando para conseguir que la provincia de Jaén cuente en el mes de diciembre con el primer Panel de Cata reconocido por el Consejo Oleícola Internacional (COI).

El “Congreso Internacional del Olivar y el Aceite de Oliva: Los Territorios Olivareros Frente a los Cambios Socioeconómicos y Ambientales (CIAO2022)”, celebrado la pasada semana en Jaén, fue el escenario elegido para presentar la nueva plataforma de usuarios del Grupo Operativo (GO) GLOBAL DIMENSION SENSOLIVE_OIL. Su objetivo es mantener a los usuarios informados sobre la evolución y avances de este proyecto sobre globalización e internacionalización de implementación de tecnologías instrumentales complementarias al Panel Test.

Citoliva acaba de incorporar a sus filas a Amparo Ruiz de Adana como jefa del Panel de Cata acreditado en 2020 por la norma UNE-EN ESO/IEC 17025:2017 de ENAC. Según esta entidad, la dilatada experiencia de Ruiz de Adana le permitirá aportar su know-how sobre el sector y el producto, reafirmando el alto grado de compromiso del centro tecnológico.

El presidente de la Fundación Citoliva, Juan Gadeo, ha anunciado hoy durante la reunión del patronato que el laboratorio de análisis sensorial del centro tecnológico ha superado con éxito la evaluación de ENAC y ha conseguido la acreditación según la norma UNE-EN ISO/IEC 17025 para la realización de la valoración organoléptica en aceites de oliva vírgenes, dando respuesta a la demanda de la industria oleícola de disponer de otro panel de cata acreditado en la provincia de Jaén.

Citoliva completará en los próximos meses la acreditación oficial de su Panel de Cata por ENAC con la reciente incorporación de Juan Luis Lozano, que sustituye en el cargo como máximo responsable a la experta en análisis sensorial Mari Paz Aguilera.

Hangzhou, provincia de Zhejiang (China), acogió del 26 al 30 de agosto un curso introductorio de cata de aceite de oliva organizado conjuntamente por el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias de Cataluña (IRTA) y la Zhejiang Academy of Agricultural Sciences (ZAAS).

Un equipo de investigadores del Campus de Palencia de la Universidad de Valladolid (UVa) y de la Universidad de Alcalá (UAH) ha diseñado un nuevo método, denominado SensoGraph, que simplifica la realización de los paneles de cata de alimentos. Se trata de un software que utiliza técnicas geométricas en lugar de estadísticas para identificar las similitudes que cada catador percibe entre los distintos productos, de forma rápida, sencilla y en tiempo real.

El Laboratorio Agroalimentario y el Panel de Cata Oficial de Aceites de Oliva Vírgenes de Cataluña, del Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (DARP), han obtenido el reconocimiento del Consejo Oleícola Internacional (COI) para el periodo comprendido entre el 1 de diciembre de 2018 y el 30 de noviembre de 2019.

Investigadores españoles y portugueses han conseguido crear una “lengua electrónica” (E-tongue) con capacidad para determinar los perfiles fenólicos y volátiles de los AOVEs, compuestos que poseen gran influencia sobre los atributos organolépticos de los aceites de oliva vírgenes extra. Un dispositivo que podría constituir una herramienta útil, complementaria y económica al Panel Test.

Impulsar la creación de un sistema de referencia y armonización de paneles de cata de aceite de oliva virgen de Andalucía es el objetivo del Grupo Operativo Interpanel, que lidera la Fundación para la Promoción y Desarrollo del Olivar y el Aceite de Oliva y que cuenta con la participación del Instituto de Formación e Investigación Agraria y Pesquera de Andalucía (Ifapa); Cooperativas Agro-alimentarias; la Universidad de Granada y el Consejo Regulador de la DOP Sierra de Segura.

Ambas asociaciones han matizado que en ningún momento han abogado por la desaparición del Panel Test como herramienta de calificación de los aceites de oliva, pero sí solicitan que se mejore su aplicación para que ofrezca garantías jurídicas a las empresas.

Asociaciones, agrupaciones y organismos públicos y privados del sector oleícola firmarán el próximo 10 de abril en la Diputación de Jaén un manifiesto en defensa del Panel Test como método indispensable de control de aceites vírgenes. Esta convocatoria surge en respuesta a la reunión mantenida por Asoliva y Anierac en la que manifestaban la inseguridad jurídica de este método.