Este curso está dirigido a profesionales del ámbito oleícola, en especial de la gestión de subproductos del olivar e industrias afines; profesionales de la agroindustria en general, así como miembros de la administración pública con competencias en la materia; y estudiantes y egresados de especialidades relacionadas con la temática del experto (Agronomía, Química, Economía, etc.).
La actividad formativa se divide en cinco módulos que abordarán el olivar y la bioeconomía; los subproductos generados y la normativa aplicable; las alternativas de valorización y/o aprovechamiento; los aspectos económicos, sociales y medioambientales; y el estudio y análisis de casos de éxito, con visitas de campo.
A nivel académico no existe ninguna materia o asignatura relacionada con los subproductos del olivar, siendo muy importante su adecuada gestión no solo desde un punto de vista económico, sino a nivel administrativo o legal, por ejemplo, según han destacado desde la UNIA.
El centro docente ha resaltado que es importante tener en cuenta que la superficie olivarera sigue incrementándose a nivel mundial y que un 75% del total de la producción de aceituna son subproductos, por lo que se hace necesario abordar esta cuestión desde todos los ámbitos. También ha considerado necesario formar nuevos perfiles profesionales capacitados para generar valor añadido a través de diferentes estrategias de aprovechamiento de los subproductos del olivar, tanto a nivel de campo como industrial, de modo que puedan poseer una visión global y transversal desde todos puntos de vista (técnico, económico, social, gerencial o financiero), con la finalidad de incrementar la competitividad del sector a través de lo que se conoce como “diversificación concéntrica”.
Actualmente, a su juicio, existen varias cuestiones que conducen a una mejora en la gestión de los subproductos desde un ámbito puramente social, como las que afectan a la protección del medio ambiente (cambio climático, reducción huella de carbono, etc.); la generación de empleo, sobre todo en el medio rural; la creación de actividades económicas más intensivas en tecnología y vinculadas a la transformación y al incremento de valor añadido; o la necesidad de no desperdiciar recursos, sean del tipo que sean (“bioeconomía”); las nuevas orientaciones de la PAC (eco-esquemas); y el Pacto Verde Europeo o Green Deal, cuyo objetivo es la neutralidad climática en 2050.
Este curso contempla el desarrollo de clases presenciales en Baeza y el uso de la plataforma virtual de esta universidad.
