Un estudio realizado en el marco del Máster de Dirección y Administración de Empresas Oleícolas de la Universidad de Jaén (UJA) -coordinado por el consultor estratégico Juan Vilar y Juan Carlos Marín, director y profesor del máster, respectivamente, apunta que los precios de los aceites han crecido de media un 42% en los lineales y que la demanda de aceites y grasas ha caído, a excepción de la de virgen extra, aceite de oliva intenso y aceite de girasol.
Según este estudio, teniendo en cuenta el comportamiento del consumidor en un total de casi el 5% de la superficie de hipermercados (63 en total) y supermercados (243 en total), el resultado del consumo de aceites y grasas, comparando enero y febrero de los años 2022 y 2023, apunta que las categorías virgen y virgen extra se incrementan un 1,70% en unidades y un 23,28% en precio. En concreto, detalla que la subida de la demanda es mayor en el virgen plástico de 1 litro (51,12%) y en el virgen extra de 750 cc (+16,93%), que se corresponde con la categoría Premium.
Asimismo, precisa que el precio se incrementa más en los formatos de 3 y 5 litros (+23,98% en virgen extra y +24,65% en virgen).
El estudio indica que el comportamiento de la categoría aceite de oliva es "muy negativo" en unidades (-12,56%) y sólo obtiene una progresión positiva del 5% el aceite de oliva intenso de más de 1 litro (formatos 2, 3 y 5 l.).
Por su parte, los aceites de semillas han incrementado las unidades de venta en un 6,96%, registrando datos positivos el girasol de 1 litro (11,15%) y el de 5 litros (1,18%); mientras que el resto de semillas decrecen significativamente (22,31% y 36,69%). El incremento en los precios de estos aceites es de un 28,29% respecto a los meses de enero y febrero de 2022, según dicho estudio.
