El olivar y sus cadenas

Los costes de producción también han ido cambiando, y mucho, en estos años. Lo que cuesta producir 1 kilo de AOVE hoy en día es muy distinto en los diferentes tipos de olivar, oscilando entre 1,443 euros/kg. y 4,332 euros/kg. para el olivar en seto y el olivar tradicional no mecanizable, respectivamente, para un tamaño medio de explotación de 7,04 hectáreas. Esta es una de las conclusiones del estudio de la cadena de valor del aceite de oliva virgen extra, coordinado por Manuel Parras Rosa, catedrático de Comercialización e Investigación de Mercados de la Universidad de Jaén (UJA), y presentado por el MAPA el pasado 28 de abril.

También resulta interesante comparar el margen neto, o beneficio, que han percibido en las últimas campañas los olivareros, almazareros, distribuidores y envasadores. Si bien entre el periodo 2018/19 y 2020/21 fluctuaron los importes en positivo y negativo para los tres primeros, este estudio constata que en dichas campañas los envasadores siempre obtuvieron márgenes en positivo, alcanzando su máximo en la campaña 2019/20: 0,500 €/kg.

Estos datos me recuerdan al título del webinario que celebró AEMO hace unos años donde se referían a este estudio como “la cadena de (no) valor” y en el que ponían contra las cuerdas -el formato era tipo Ring de boxeo- a cooperativas vs. Interprofesional, almazaras industriales vs. envasadores, investigadores vs. olivareros y asociaciones agrarias vs. Administración. Una buena manera de buscar el consenso y de tratar de romper las cadenas de este árbol milenario y de todas las familias que viven de él.

En este sentido, en Madrid estamos de enhorabuena, ya que desde el pasado mes de abril, los jardines del Buen Retiro tienen un nuevo árbol “más viejo”. El récord hasta ahora lo ostentaba el ahuehuete de principios del siglo XVIII, pero un olivo llegado del oeste de la Comunidad lo acaba de superar. Se trata de un ejemplar con una edad estimada de 627 años -data de 1396- y ha sido replantado en una de las praderas próximas a la entrada de la Puerta del Ángel Caído.

Y hablando de cadenas, resulta que a los dos días de instalar este majestuoso ejemplar en su nuevo hogar tuvieron que vallarlo debido al furor que causó y a las constantes fotos que se hacía el público subido a él para las RRSS. Ya sabemos que el olivo es muy instagrameable -se lo crean o no la RAE admite este término- pero, ¡un respeto, por favor!

El olivar y sus cadenas

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