Con el objetivo de debatir y aportar respuestas y soluciones acerca de los desafíos planteados en torno a los MOSH-MOAH, Pieralisi -junto con la Cátedra Pieralisi-UJA- organiza la "II Jornada Pieralisi: Cómo afrontar los retos inminentes del sector", que tendrá lugar el próximo 11 de septiembre en el Parador Nacional Castillo de Santa Catalina en Jaén.
Desde Pieralisi han explicado que los hidrocarburos de aceites minerales (MOH), clasificados en hidrocarburos saturados (MOSH) e hidrocarburos aromáticos (MOAH), pueden aparecer en el aceite de oliva durante toda la cadena de producción, pero también en el arroz, las pastas, el cacao, el café y otros aceites vegetales. A su juicio, la presencia de MOSH y MOAH en productos alimentarios y cosméticos “es motivo de preocupación debido a su potencial toxicidad y a los posibles riesgos para la salud. Sin embargo, su origen real sigue siendo un misterio”.
Según han precisado, la contaminación con MOH puede producirse en todas las fases de la cadena de producción. “Los aceites minerales, productos de la destilación del petróleo, tienen muchos usos comerciales como aditivos alimentarios, en medicina, productos fitosanitarios, piensos, lubricantes, materiales en contacto con los alimentos, tintas de impresión, envases y embalajes… Pero también se pueden formar hidrocarburos de manera natural en organismos marinos, bacterias, hongos, plantas e insectos, y en el procesado de algunos alimentos, como tratamiento térmico, refinados de aceites, etc. Y lo que no parece estar del todo claro es si de forma endógena, algunos frutos vegetales, como la aceituna, podrían originarlos de modo natural”, han indicado.
La norma ISO 20122:2024 establece un procedimiento para la detección de estos compuestos. Pieralisi ha precisado que aunque no es un método oficial, ha demostrado ser eficaz para concentraciones de MOSH superiores a 3 mg./kg. y de MOAH superiores a 2 mg./kg; es decir, “cantidades menores a estos límites, aunque estuvieran presentes, no podrían ser detectados, lo cual equivale a que no estuvieran”.
En este contexto, la empresa ha asegurado que la organización de consumidores Foodwatch ha jugado un papel crucial en la creación de opinión sobre este tema. Fundada en 2002 por un exdirector ejecutivo de Greenpeace, esta organización ha advertido de que la contaminación de los alimentos con MOAH podría ser más amplia de lo esperado inicialmente. Además, en la actualidad, tiene abierta una recogida de firmas promoviendo una tolerancia cero respecto al contenido en MOAH en todos los alimentos de la UE, “si bien aclara en la petición que, según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, se sospecha que el MOAH es cancerígeno y genotóxico y que los expertos recomendaron que se realicen más investigaciones para cuantificar la presencia de MOAH en los alimentos, recopilando datos sobre la toxicidad para evaluar mejor los riesgos que plantean”.
“¿En qué quedamos entonces? ¿Es tan peligroso o todavía no lo sabemos? Segundas partes nunca fueron buenas y esto apunta a Benzopirenos gate 2. ¿Qué aprendimos como sector de aquella crisis?”, se han preguntado desde la organización de la jornada, que será conducida por el CEO de Grupo Editorial Mercacei, Juan A. Peñamil.
Además, en la Unión Europea (UE) se está negociando una fecha para la entrada en vigor de nuevos límites, que parece situarse en 2026. “Las dinámicas del Parlamento Europeo son complejas y muy presionadas por los distintos grupos políticos y lobbies interesados con lo que el resultado final es impredecible a día de hoy”, ha considerado Pieralisi, al tiempo que ha apuntado que la jornada pretende aportar respuestas a todas estas cuestiones.
Así, se celebrará la mesa redonda “MOSH-MOAH: aspectos de seguridad en la producción de aceite de oliva” -moderada por Antonio Carazo, Product Marketing Manager de Pieralisi España-, que contará con la participación de Wenceslao Moreda, Científico Titular del Instituto de la Grasa-CSIC, que hablará sobre los “Aspectos analíticos y situación actual de la reglamentación sobre hidrocarburos minerales en el sector de los aceites de oliva”; Raquel Bonfill, Directora Comercial de Indlab, que analizará el “Estudio de los puntos de contaminación en el campo y la almazara: situación actual del mercado”; y José Esteve, Market Manager Alimentación Iberia de Klüber Lubrication Ibérica, que abordará la “Minimización de contaminaciones en la industria alimentaria relacionadas con la lubricación”.
En definitiva, “los MOSH-MOAH en el aceite de oliva son un tema de creciente preocupación por sus implicaciones en el futuro de agricultores, almazareros, orujeros y envasadores. Aunque la evidencia actual es limitada, la industria está adoptando medidas para entender mejor y abordar este problema. Con la ayuda de eventos como la II Jornada Pieralisi se está avanzando hacia una mayor transparencia y seguridad en la producción de aceite de oliva”, han remarcado desde la organización.
