Así, en Sevilla, como principal productora, se espera producir 337.000 t. de aceituna de mesa, lo que supone un descenso del 0,9%; y en Córdoba bajará un 3,3%, hasta 80.581 t.; mientras que en Málaga se estima un 7,9% más, hasta 56.813 t., según el informe de la Junta.
En Andalucía, según el informe de la Junta, la variedad hojiblanca es la más importante, con un 60% de la producción (288.929 t.), seguida de manzanilla (30%, hasta 146.477 t.), gordal (5%, hasta 26.056 t.) y otras (4%, hasta 21.537 t.).
De la misma forma que en la aceituna de almazara, el desarrollo del cultivo ha estado afectado por las altas temperaturas de los meses de verano. La recolección de los olivares de secano se verán muy condicionados por las lluvias de otoño.
El empleo asociado a las labores de campo en el olivar de aceituna de mesa se estima para la campaña 2025/26 en unos 4,25 millones de jornales. Las labores de recolección (2,66 millones de jornales) supondrán el 62,7% de todas las labores de campo. En Sevilla se estima alcanzar los 2,97 millones de jornales, representando el 69,8% del total de Andalucía.
Mercado de la aceituna de mesa
En la campaña 2024/25, con datos disponibles hasta julio, las exportaciones andaluzas de aceitunas preparadas o conservadas superaron las 272.000 t . (685 millones de euros). Aunque en los últimos años el volumen de aceituna exportada ha descendido, su valor se ha incrementado significativamente.
Andalucía es la principal Comunidad Autónoma exportadora, con el 67% del total nacional.
Hasta el mes de julio de la campaña pasada se registraron 121 países a los que se exportó aceituna de mesa desde Andalucía. Estados Unidos fue el principal país de destino, con el 17 % del total de aceituna exportada desde Andalucía, seguido de Italia (13%), Arabia Saudita (8%) y Francia (8%).
En 2024 se consumieron 19.363 t. de aceituna de mesa (84 millones de euros) en Andalucía, representando el 17,8% del total nacional y con un descenso del 1,3% respecto a 2023, y de sólo 0,4% respecto a la media de los últimos cuatro años.
