El grueso de este estudio destaca los efectos positivos de los componentes minoritarios de los aceites de oliva vírgenes extra y de los compuestos fenólicos en la microbiota intestinal. “Nos dimos cuenta que había una serie de diferencias muy claras entre el aceite de oliva virgen extra y el refinado y su efecto en la microbiota intestinal. Esto se debía a los polifenoles. El AOVE tiene una actividad antimicrobiana que recae en estos polifenoles y que son capaces de modular el tipo de microorganismos que crecen en el intestino, favoreciendo a las bacterias autóctonas que han evolucionado con nosotros y que van en concordancia con nuestra fisiología”, ha defendido la profesora Magdalena Martínez.
“Los polifenoles del AOVE impiden que otras bacterias oportunistas crezcan. Estas bacterias, que se alimentan de nutrientes de fácil asimilación, no tienen una relación respetuosa con nuestra fisiología y causan inflamación en nuestro intestino”, ha asegurado Martínez.
A su vez, la investigadora de la UJA ha puesto en valor la importancia del AOVE asegurando que “desde fuera de Jaén, la gente que nos visita ve que el olivo no supone para la provincia un simple cultivo o un motor económico, sino que los jiennenses lo vemos casi como una religión”.
Por su parte, el director general de Castillo de Canena, Francisco Vañó, ha afirmado que este trabajo añade “nuevos e interesantes datos” sobre los enormes beneficios que comporta el consumo habitual de los zumos naturales de la aceituna en la salud. “Estamos muy satisfechos con el hecho de que este trabajo, llevado a cabo por un grupo de investigadores de la UJA, se haya alzado con la VIII edición del Premio”, ha resaltado Francisco Vañó.
Por otro lado, la directora comercial y de marketing de Castillo de Canena, Rosa Vañó, ha destacado la importancia social del galardón y ha afirmado que “nuestro compromiso con la comunidad universitaria y sus equipos de investigación es muy sólido y así lo venimos demostrando desde hace más de 15 años”.
El VIII Premio Internacional de Investigación Oleícola "Luis Vañó", de periodicidad bianual, está convocado por Castillo de Canena con la colaboración de la Universidad de Jaén y el UC Davis Olive Center. Este reconocimiento tiene como objetivo fomentar y estimular el conocimiento científico y tecnológico en el ámbito de la investigación sobre olivar y aceites de oliva y está dotado con un único premio indivisible de 6.000 euros y placa acreditativa para el trabajo ganador, mediante régimen de concurrencia competitiva.
Los resultados del trabajo premiado que no hubiesen sido previamente publicados podrán hacerlo en revistas científicas o en otros soportes, haciendo constar que resultaron premiados con el VIII Premio Internacional Castillo de Canena de Investigación Oleícola "Luis Vañó". Asimismo, se ofrece la posibilidad de la publicación del trabajo íntegro o de un resumen en un formato bilingüe y con una edición de 1.000 ejemplares.
En esta edición, el jurado ha estado presidido por el rector de la Universidad de Jaén, Nicolás Ruiz, e integrado por personas de reconocido prestigio en el campo de la olivicultura y de la investigación de los aceites de oliva.
