El presidente de Eurocaja Rural, Javier López Martín, destacó la satisfacción de acoger un año más la presentación del primer aceite de la campaña en la sede de la entidad financiera. “Recibir a la Denominación de Origen Protegida Montes de Toledo en su casa, en Eurocaja Rural, para presentar su primer aceite de campaña es siempre un momento especial, un momento para disfrutar”, señaló.
López Martín subrayó, además, la "excelente" calidad del AOVE de esta nueva cosecha y reafirmó el compromiso histórico de Eurocaja Rural con la DOP, materializado en numerosos convenios de colaboración y en iniciativas como Aula Virgen Extra, que impulsan de forma conjunta la Fundación Eurocaja Rural y la DOP Montes de Toledo desde 2023, con el objetivo común de ofrecer una formación técnica y de calidad a profesionales del sector.
“Puede que no sea una gran campaña en cantidad, pero sí lo será en calidad. Gracias al trabajo de los agricultores y de los técnicos del Consejo Regulador, el aceite de la DOP Montes de Toledo está entre los mejores del mundo”, afirmó, reiterando el orgullo de la entidad por acompañar a la Denominación desde hace más de seis décadas.
Por su parte, el presidente del Consejo Regulador de la DOP Montes de Toledo, Gregorio Gómez, resaltó que "para nosotros es un auténtico orgullo celebrar esta presentación, siempre con la colaboración de dos entidades que están permanentemente al lado de la Denominación, como son Eurocaja Rural y la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, con las que formamos casi una familia”.
Gómez avanzó que los aceites de esta campaña destacan por una calidad "impresionante", aunque la producción se situará previsiblemente en una cosecha media, en torno a las 116.000 toneladas, en línea con los últimos años. “Esperamos que los precios se mantengan y que la campaña sea positiva para toda la Denominación y para el conjunto del sector del aceite de oliva”, añadió.
La directora general de Producción Agroalimentaria y Cooperativas de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, Elena Escobar, agradeció la invitación a la presentación de los primeros aceites de la campaña y subrayó que, aunque la previsión de cosecha sea media, la calidad será excelente. Escobar remarcó la importancia de que los precios permitan garantizar la rentabilidad de los cerca de 8.500 olivicultores que cultivan sus olivares en la zona amparada por la DOP Montes de Toledo, “para seguir manteniendo pueblos y un medio rural vivos”.
Finalmente, Escobar recordó que se encuentra abierto el plazo de solicitud de ayudas para olivicultores y almazaras que deseen incorporarse a esta figura de calidad, y anunció la próxima publicación en el Diario Oficial de Castilla-La Mancha (DOCM) de las ayudas destinadas a los órganos de gestión de las figuras de calidad de la Comunidad, todas ellas amparadas bajo Campo y Alma, con un presupuesto de 1,5 millones de euros para acciones de promoción durante 2026.
Cata del nuevo AOVE
Para poner el broche final al acto, los asistentes pudieron degustar el AOVE de la nueva cosecha en una cata guiada por el director del Consejo Regulador de la DOP Montes de Toledo, Enrique García-Tenorio. Se trata de un aceite elaborado a partir de aceitunas de variedad cornicabra de recolección temprana, recogidas a finales del mes de octubre.
Un AOVE que destaca, según la DOP, por su color verde brillante, así como por un intenso frutado que seduce desde el primer momento por su frescura y por aromas que evocan a hierba recién cortada y monte bajo, con notas en nariz de hierbas aromáticas, almendra verde, tomatera, alcachofa y cáscara de plátano.
Durante la cata, García-Tenorio subrayó que “un aceite intenso en nariz debe ser también potente en boca, y este lo es”, con una agradable persistencia que permanece en el paladar. “Se trata de un aceite muy equilibrado y bien conjuntado, capaz de transformar cualquier receta con solo un pequeño aporte, intensificando el aroma y realzando el sabor del plato”, concluyó.
