Según ha destacado Interaceituna, esto ha supuesto la culminación de un largo proceso iniciado hace dos años, cuando las Aceitunas de España apostaron por la gastronomía de nuestro país para generar una nueva forma de disfrutar de un producto "delicioso, saludable, sostenible y social" como las aceitunas. En concreto, las principales variedades sobre las que se ha trabajado en el Aceituna Fest son aquellas que gozan de una mayor implantación a nivel nacional, para facilitar el acceso al producto por parte de profesionales y aficionados a la cocina.
En concreto, las aceitunas de las variedades manzanilla, gordal, cacereña y hojiblanca han sido las grandes protagonistas del Aceituna Fest 2021 y han compartido el papel principal con cientos de hosteleros que han sumado su creatividad, su esfuerzo y su experiencia a la confección de los trajes con los que se ha presentado en sociedad este pilar indiscutible de la tradición cultural española.
Los establecimientos adheridos al Aceituna Fest han tenido como fuente de inspiración seis tapas base, avaladas por los chefs embajadores de la reinvención de la aceituna y por el público anónimo del Consumolab de AINIA. Se trata de Hummus de aceituna hojiblanca (Chema de Isidro); Migas de aceituna hojiblanca negra y bacalao (Adriá Arpi); Aceitunas gordal con almendras en tempura y con humus de pesto (Miguel Ángel Mateos); Aceituna gordal frita rellena de morcilla (Diego Gallegos); Ajoverde de aceituna manzanilla con rape marinado y tomate (Liset Rubio); y Palos con pesto de aceituna manzanilla (Miguel Ángel de la Cruz).
Una fuente de inspiración también en formato video receta, que ha servido a los chefs que se han sumado a este nuevo reto. Sus respectivas creaciones han sido los eslabones de la gran cadena del Aceituna Fest. Una inmensa jornada gastronómica puesta a disposición de los ciudadanos a través de la geolocalización integrada en la propia web de la campaña, ordenando los establecimientos activos según el radio de búsqueda o los barrios seleccionados.
Así, Aceituna Fest ha tomado las calles en forma de acciones llamativas en los enclaves neurálgicos de las ciudades escenario (Madrid, Barcelona, Valencia, Sevilla, Bilbao y Málaga). El canal exterior, los propios establecimientos y el ámbito digital han sido las dos vías mediante las cuales el público ha tenido acceso a esta iniciativa. Una vistosa forma de llamar su atención que ha conseguido más de 116 millones de impactos de calidad.
