Así, según estos datos, de la superficie total del olivar registrada (1.901.529 ha. son de secano y 866.738 de regadío), 2.457.211 hectáreas corresponden a olivar de almazara (1.687.716 ha. de secano y 769.496 ha. de regadío); 83.297 ha. a olivar de mesa (51.026 ha. de secano y 32.271 ha. de regadío); y 227.758 ha. (162.787 ha. de secano y 64.971 ha. de regadío) a olivar de doble aptitud.
La distribución de olivar por Comunidades Autónomas se concentra sobre todo en el Este, Sur y Suroeste peninsular. Resalta por su importancia Andalucía, con 1.671.180 hectáreas (1.021.419 ha. de secano y 649.762 ha. de regadío), seguida de Castilla-La Mancha, con 447.042 hectáreas (373.780 ha. de secano y 73.263 ha. de regadío), Extremadura, con 292.396 ha. (225.053 ha. de secano y 67.344 ha. de regadío), y Cataluña, con 114.272 hectáreas (90.846 ha. de secano y 23.426 ha. de regadío).
La Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos se realiza con periodicidad anual desde el año 1990 en colaboración con los Servicios Estadísticos de las Comunidades Autónomas. Se basa en una investigación en campo, en la que se toma información directamente a pie de parcela en una muestra georeferenciada del territorio nacional, realizada en los meses de mayo a agosto.
