Así, según estos datos, de la superficie total del olivar registrada (1.913.531 ha. son de secano y 874.553 de regadío), 2.465.856 hectáreas corresponden a olivar de almazara (1.691.885 ha. de secano y 773.971 ha. de regadío); 85.954 ha. a olivar de mesa (51.401 ha. de secano y 34.553 ha. de regadío); y 236.274 ha. (170.245 ha. de secano y 66.028 ha. de regadío) a olivar de doble aptitud.
La distribución de olivar por Comunidades Autónomas se concentra sobre todo en el Este, Sur y Suroeste peninsular. Resalta por su importancia Andalucía, con 1.679.412 hectáreas (1.032.382 ha. de secano y 647.030 ha. de regadío), seguida de Castilla-La Mancha, con 451.994 hectáreas (376.058 ha. de secano y 75.937 ha. de regadío), Extremadura, con 296.190 ha. (224.619 ha. de secano y 71.570 ha. de regadío), y Cataluña, con 114.101 hectáreas (88.959 ha. de secano y 25.141 ha. de regadío).
La Encuesta sobre Superficies y Rendimientos de Cultivos se realiza con periodicidad anual desde el año 1990 en colaboración con los Servicios Estadísticos de las Comunidades Autónomas. Se basa en una investigación en campo, en la que se toma información directamente a pie de parcela en una muestra georeferenciada del territorio nacional, realizada en los meses de mayo a agosto.
