“Cada vez son más las investigaciones científicas sólidas y rigurosas que respaldan los beneficios de adoptar un patrón de alimentación mediterránea: un alto consumo de aceite de oliva virgen extra, un consumo de proteínas de origen vegetal como los frutos secos, alubias, la elección de cereales integrales o el bajo consumo de carnes rojas. Todos ellos contribuyen a prevenir enfermedades cardiovasculares y metabólicas, reducen el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas, disminuyen la incidencia de cánceres y mejoran la calidad de vida”, según aseguró Stefanos Kales, catedrático de medicina en la Universidad de Harvard, y profesor y director del Departamento de Medicina del Trabajo de Harvard Medical School & Harvard TH Chan School of Public Health con motivo de este encuentro que reunió de forma presencial y on line a más de 200 personas.
Además, siguiendo con la línea de la evidencia científica, Stefanos señaló que “un nutrido grupo de investigadores, médicos relacionados con la obesidad, diabetes, el riesgo cardiovascular y nutrición, durante siete años seguidos, han decidido que entre todos los patrones de alimentación del mundo la Dieta Mediterránea es la que aporta mayores beneficios en la salud”.
A su juicio, “para promover el consumo de la Dieta Mediterránea en el lugar de trabajo hay que dar libertad de elección pero a la vez dar unos buenos incentivos e involucrar también a la familia y a la sociedad”.
Según informó la Universidad de Navarra, la conferencia -organizada por el doctor Alejandro Fernández Montero- contó con las intervenciones del doctor Miguel Ruiz Canela, que abordó el tema de la importancia de las técnicas culinarias y cómo estas afectan a la salud; y el doctor Miguel Ángel Martínez- González, que abordó el papel que juega el consumo de alcohol en la Dieta Mediterránea y su repercusión en la salud.
