La jornada, celebrada en la sede del Consejo Regulador, ha reunido a representantes institucionales, productores, cooperativas, investigadores y profesionales del sector oleícola de los cuatro municipios amparados por la DOP: Almedinilla, Carcabuey, Fuente-Tójar y Priego de Córdoba.
El manifiesto destaca el papel del picudo en la biodiversidad del olivar tradicional y su aportación diferenciadora a los aceites de oliva vírgenes extra amparados por el sello de calidad. Asimismo, señala los principales desafíos a los que se enfrenta esta variedad, entre ellos el abandono del olivar, la baja rentabilidad, la presión por modelos intensivos y los efectos del cambio climático. Por ello, el documento hace un llamamiento a instituciones, sector productor, universidades y consumidores para trabajar de manera conjunta en su protección y mantenimiento.
El presidente del Consejo Regulador, Rafael Muela, ha puesto en valor el trabajo desarrollado por la entidad en torno a esta variedad, subrayando que la DOP “apostó decididamente por lapPicuda desde el primer día”, convirtiéndola en protagonista de su estrategia de promoción. A su vez, ha recordado que la Denominación de Origen Protegida ha dedicado años a mostrar al mundo el potencial de esta variedad en campañas, ferias, certámenes internacionales y acciones de divulgación, hasta lograr que el “picudo sea hoy sinónimo de calidad, autenticidad y origen”.
Igualmente,Muela ha mencionado la resiliencia agronómica del picudo y ha explicado que la DOP está impulsando líneas de investigación para mejorar su cultivo y garantizar su futuro, “porque defender esta variedad es defender nuestra identidad y el valor añadido de nuestros agricultores”.
Por su parte, el alcalde de Priego de Córdoba, Juan Ramón Valdivia, ha destacado la relevancia de conservar la biodiversidad, afirmando que “la historia de nuestro aceite es la historia de una decisión de éxito”. Además, ha recordado que, hace más de dos décadas, se tomó la gran decisión de “optar por la calidad”, siendo el secreto de nuestro éxito el “no haber perdido nunca la esencia y la pureza”.
La jornada ha incluido también la intervención de la directora del Centro Universitario para el Desarrollo del Aceite de Oliva (CUDAO), Isabel Trujillo, quien ha ofrecido la ponencia titulada “Picudo. La variedad que mejora nuestros olivares y enriquece nuestros AOVEs con tradición, calidad y singularidad”, en la que ha destacado la relevancia agronómica de esta variedad autóctona y su aportación clave al perfil sensorial de los aceites de oliva vírgenes extra de la comarca.
Como cierre de la actividad, los asistentes han participado en un desayuno molinero tradicional acompañado de una cata de los primeros aceites certificados de nueva cosecha elaborados con la variedad picuda, una experiencia que ha permitido conocer de primera mano los matices aromáticos y sensoriales que caracterizan a esta variedad, reconocible por la forma en pico de su fruto.
Con la celebración del Día del Picudo, la DOP Priego de Córdoba ha resaltado que refuerza su compromiso con la protección del olivar tradicional, la divulgación de la cultura oleícola y la promoción del AOVE de calidad como motor económico, social y turístico de los municipios de Almedinilla, Carcabuey, Fuente-Tójar y Priego de Córdoba.
