Los países miembros del COI estiman una producción combinada de 3.267.000 toneladas, lo que representaría el 95% del total mundial, pero una disminución del 4% respecto a la campaña anterior. En concreto, los países productores de la Unión Europea prevén una producción de 2.056.000 toneladas (−3%), mientras que se espera que los demás países miembros del COI obtengan 1.211.000 toneladas (−6%).
Para España estima una producción de 1,372 millones de toneladas (-3%), mientras que Italia producirá 300.000 t. (+21%), Grecia, 220.000 t. (-12%); y Portugal, 150.000 t. (-15%).
Por su parte, los datos del COI reflejan una producción de 450.000 t. de aceite de oliva para Túnez (+32%), de 290.000 t. para Turquía (-43%) y de 160.000 t. para Marruecos (+78%).
En cuanto a la aceituna de mesa, el COI prevé un descenso de la producción del 10% en la campaña 2025/26, hasta 2.986.000 t., de los cuales 650.000 t. corresponden a Egipto (+8%), 499.000 t. a España (-6%), 450.000 t. a Turquía (-40%), 274.000 t. a Argelia (+4%), 242.000 t. a Grecia (+2%) y 120.000 t. a Marruecos (cifra similar a la campaña anterior).
