El presidente de la Asociación Olivar y Aceite, Francisco Javier Lozano, ha destacado que la formación es uno de los pilares estratégicos del centro y el área con mayor crecimiento de su actividad. Asimismo, ha subrayado el curso nace con el objetivo de profesionalizar el trabajo de operarios y maestros de almazara, reforzando la calidad del proceso productivo y el equilibrio entre rendimiento industrial y excelencia del aceite; además de mejorar la cualificación técnica del sector y la empleabilidad.
A su vez, Lozano ha explicado que esta formación permite profundizar en los procesos mecánicos y técnicos implicados en la elaboración de aceite de oliva virgen, refinado y de orujo, abordando de forma integral todas las etapas del proceso productivo y capacitando al personal técnico como perfil estratégico para mejorar la toma de decisiones en la producción.
Por su parte, el vicepresidente de AEMODA, Juan Alberto Cobo, se ha referido al carácter práctico del curso, impulsado por profesionales en activo, señalando que la asociación agrupa a más de 700 maestros de almazara. También ha defendido la formación como una inversión estratégica que garantiza la calidad del aceite y la rentabilidad de almazaras y agricultores.
Cobo ha resaltado la importancia de la formación de los maestros de almazara como una puerta de acceso a la certificación oficial, facilitando la inserción laboral de los profesionales del sector. "Este curso no es sólo una formación técnica, es una oportunidad de acceder a un certificado que es reconocido por la Administración", ha añadido.
Durante el acto se ha anunciado la incorporación de Elena Escudero al equipo del Centro de Interpretación "Olivar y Aceite", donde asumirá responsabilidades en el ámbito formativo.
Contenidos del curso
El curso está estructurado en cuatro módulos y recoge todos los contenidos establecidos en el certificado profesional: "Obtención de aceite de oliva virgen"; "Obtención de aceite de oliva refinado"; "Obtención de aceite de orujo"; y "Almacenamiento y Trasiego de aceite. Análisis sensorial".
Asimismo, contará con más de 40 docentes de empresas e instituciones tales como el IFAPA, CTAEX, AEMODA, Pieralisi, FOSS, IMS Control Industrial, la Universidad de Jaén (UJA), Laboratorio Tello, Laboratorio Olivarum, Bioliza, IADA, Quivaltec, Agrovin, Olmos, Esteryfil, Vilcon, Bioland Energy, la SCA San Vicente o el Instituto de la Grasa, entre otros.
La actividad está dirigida a todos los profesionales del sector oleícola, tanto operarios como maestros y personal técnico de almazara, para su formación continua y profesionalización como personal clave del proceso producción, además de a personas que quieran enfocar su futuro profesional a este sector.
Los organizadores han remarcado que también supone una oportunidad para todas aquellos profesionales que llevan tiempo trabajando en esta profesión y desean acreditar sus competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral a través del certificado de profesionalidad.
