Este curso tiene como objetivo formar a los participantes en la clasificación de aceites de oliva, análisis sensorial de variedades chilenas y españolas e identificación de defectos, así como de atributos positivos con énfasis en generar las capacidades para desarrollar diferentes blend de acuerdo con los requerimientos comerciales.
Según ChileOliva, el análisis sensorial es una disciplina que requiere de un entrenamiento constante para adquirir la capacidad de analizar organolépticamente los aceites de oliva. Por ello, a su juicio, resulta fundamental el proceso de formación de profesionales en esta materia.
El curso está dirigido por María Luisa Ruíz, jefa del panel de cata de aceites de oliva vírgenes de la Comunidad Valenciana (España); y María Luz Hurtado, Directora del curso "Diplomado de Aceite de Oliva" de la Universidad de Chile.
La primera parte de la actividad presencial ha durado tres jornadas, en la que se han catado diversas categorías de aceites y variedades. Además, se ha puesto a punto al grupo para seguir entrenándose desde el mes de julio hasta noviembre.
