El programa consta de dos fases: una dedicada a la formación y otra a la competición. En concreto, la fase de formación consiste en una masterclass impartida por María Jimenez Latorre, chef embajadora de Oriva. Se trata de una clase que combina la teoría y la práctica para enseñar a los estudiantes las principales nociones sobre aceite de orujo de oliva y sus aplicaciones en cocina.
“Les acercamos un aceite que es desconocido para ellos pese a ser un producto realmente interesante en las cocinas profesionales por su composición, su rentabilidad y su sabor neutro. Y lo hacemos con un formato muy dinámico y con la motivación añadida de medirse en una competición”, ha explicado María Jiménez Latorre.
La segunda fase de “El Duelo” consiste en un concurso en el que los alumnos de segundo grado competirán por lograr la mejor receta en fritura. Los estudiantes de cada centro presentarán sus propuestas a sus equipos docentes que elegirán a un ganador para representar a la escuela en la gran final. Los 20 finalistas tendrán que preparar su plato ante un jurado integrado por tres cocineros con estrella Michelin y la chef embajadora de Oriva, María Jiménez Latorre.
La nueva edición arrancará el próximo 30 de octubre en el CIPFP Canastell de Sant Vicente del Raspeig (Alicante) y terminará con la final de cocina prevista para el 28 de marzo de 2020 en Madrid.
El ganador disfrutará de un viaje, para dos personas de cinco días, al Rodeo de Houston, en Estados Unidos. Este evento anual es característico por freír los alimentos más inverosímiles como galletas, chocolatinas, helados o espaguetis.
“Estamos muy satisfechos con esta experiencia y queremos darle continuidad, por eso nos ponemos de nuevo a recorrer kilómetros para ir escuela a escuela dando a conocer el aceite de orujo de oliva. Hay mucho talento en la futura generación de cocineros y lo pudimos comprobar en la gran final de la primera edición”, ha subrayado José Luis Maestro Sánchez-Cano, presidente de Oriva.
