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Edición 2015    16 de agosto de 2022

hostelería

Rafael Salgado presentará en el Salón Gourmets sus principales novedades, todas ellas relacionadas con el proceso de actualización e innovación puesto en marcha desde el inicio de la pandemia. Así, la firma presentará dos líneas de innovación claves: la digitalización y la incorporación a su catálogo de platos elaborados de alta calidad.

La Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva (ORIVA) ha puesto en marcha la tercera edición de "El Duelo", un programa formativo que pretende que las jóvenes promesas de la cocina descubran el aceite de orujo de oliva.

Paco Roncero, chef con dos estrellas Michelin y Premio Nacional de Gastronomía, participará en la próxima edición de H&T-Salón de Innovación en Hostelería, que tendrá lugar del 7 al 9 de febrero en FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga). Reconocido internacionalmente por su cocina vanguardista y su imagen polifacética, Roncero deleitará a los asistentes durante la primera jornada del Salón con una técnica creativa que se traduce no solo en un estilo de cocina, sino también en la forma de entender la gastronomía como una experiencia sensorial única.

Acesur y la Fundación Cruzcampo han renovado su acuerdo de colaboración que se prolonga por más de una década, en la que la empresa aceitera ha apoyado con sus productos y aportando su conocimiento del aceite de oliva a los alumnos de los programas de formación y empleo en hostelería que impulsa la Fundación.

Ayer tuvo lugar el acto de entrega de premios a los ganadores del concurso "¿Cuánto sabes de aceite de orujo de oliva?", organizado por la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva (Oriva) y Hostelería de España. Los tres ganadores han conseguido alzarse con sus respectivos premios -un cheque de 1.000 euros en productos Makro y 30 litros de aceite de orujo de oliva- tras haber participado y acertado las preguntas de un quiz on line alojado en la web de la organización que ponía a prueba sus conocimientos sobre las propiedades del producto, especialmente aquellas relacionadas con sus bondades para formar parte de las cocinas profesionales.

La Denominación de Origen Protegida Sierra Mágina continúa difundiendo por toda España la cultura del AOVE y las cualidades de sus aceites a pesar de la pandemia del COVID-19. Así, el pasado 10 de mayo impartió una cata didáctica de forma simultánea a casi 100 personas repartidas por doce centros de toda España de la Escuela de Hostelería Master D.

La DOP Baena está llevando a cabo del 3 al 7 de mayo diversas actividades tales como masterclasses y distintas competiciones del concurso de tortilla en las escuelas de hostelería de Santiago de Compostela, Lugo, La Coruña, Villamarín (Orense) y en el Aula-Escuela Hostelería de la Estación Naval de La Graña en Ferrol.

Sabor a Málaga, presente en el Salón de Innovación en Hostelería desde el año 2013, cuenta con un estand propio de 250 metros cuadrados, el espacio expositivo más grande de toda la muestra. demás, está situado en un lugar preferente dentro de la zona gastronómica y cuenta con la presencia de veinticuatro empresas de la provincia que exponen los mejores productos de la despensa malagueña, entre ellos el aceite de oliva virgen extra.

CaixaBank ha lanzado Food&Drinks, una nueva división de negocio creada para impulsar el mercado hostelero a través de un modelo de proximidad con bares, restaurantes y cafeterías que se articulará a través de un servicio especializado y omnicanal.

Google España se ha asociado con la plataforma Juntos con la Hostelería -constituida por Hostelería España, AECOC y la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB)- para acelerar la digitalización del sector hostelero español, uno de los más afectados por el COVID-19.

Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior ha mostrado la calidad del aceite de oliva virgen extra andaluz en el mercado nipón al apoyar la presencia de diversas marcas de la Comunidad en la octava edición de la feria CAFERES, la mayor muestra de Japón dedicada al sector de la hostelería y la restauración. El certamen se ha celebrado del 5 y 7 de octubre de forma presencial en la ciudad de Tokio.

El Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” de Úbeda (Jaén) ha retomado la “Formación en AOVEs para Hostelería”, una acción formativa que tuvo que interrumpir por la crisis sanitaria en la que se enmarca el Curso de Sumiller del AOVE, con una duración de 25 horas, que se impartió los días 15, 21 y 22 de septiembre.

La plataforma "Juntos con la Hostelería" -formada por Hostelería de España, la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) y AECOC- ha mantenido recientemente una reunión con representantes del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, en la que presentaron su Plan Estratégico de Gastronomía que busca poner en valor el sector, consolidar su posición competitiva y asegurar la sostenibilidad en el tiempo.

Hostelería de España, la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (AECOC) y la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) han puesto en marcha a través de la Plataforma Juntos por la Hostelería la campaña #SoyPatrimonio2020 en la que postula a la hostelería de España como candidata a ser declarada Patrimonio de la Humanidad 2020.

Tras la llegada del coronavirus, todos los sectores tienen que adaptarse a la "nueva normalidad" y en el caso de la hostelería y, en concreto, de la aceituna de mesa, trae consigo algunos cambios respecto al modo de servir este producto. La DOP Aceituna Aloreña de Málaga aclara las limitaciones que afectan a la aceituna de mesa en las diferentes fases de la desescalada.