Así, a partir de sus comentarios y valoraciones se ha reconocido el prestigio, trabajo y dedicación de los restaurantes que más han triunfado en España durante el difícil año 2020.
Para elaborar este listado, ElTenedor ha tenido en cuenta diferentes criterios como las notas obtenidas por los restaurantes durante 2020, el volumen de opiniones durante este año, las visitas a la ficha del restaurante y las reservas generadas. De este modo, los restaurantes del TOP100 forman también parte de la selección INSIDER de ElTenedor, donde se destacan los mejores restaurantes del momento, aquellos que han destacado por algo especial, incluyendo además los galardonados por la Guía Michelin en España.
Este año, La Casona del Judío ha sido el que encabeza el listado del TOP100 de ElTenedor, un restaurante ubicado en una antigua casa indiana del siglo XIX de Santander y regentado por el chef catalán Sergio Bastard.
Prácticamente la totalidad de la geografía española se encuentra representada en este ranking, aunque con especial protagonismo de la Comunidad de Madrid que ha conseguido incluir 18 de sus restaurantes en esta lista, 13 de ellos situados en el interior de Madrid capital. Entre los restaurantes que encabezan el listado de esta región se sitúan Horcher (12) y Etxeko Madrid by Martín Berasategui (22).
Sin embargo, es la comunidad cántabra la que cuenta con dos de los restaurantes favoritos de año: Casona del Judío (1) y Cenador de Amós de Jesús Sánchez (2), que repite posición también este año. Este pódium lo completa el conocido restaurante El Portal del Echaurren de Francís Paniego (3) en La Rioja, también presente en el TOP100 del pasado año.
Otros de los restaurantes que se mantienen en el TOP10 del 2020 son El Bohío (4), liderado por Pepe Rodríguez, ganador de la pasada edición del TOP100 de ElTenedor, y Martin Berasategui (6), que encabezó la lista en 2018. Por otro lado, se mantiene en este listado restaurantes como Raíces (10), recién galardonado con su primera estrella Michelin y regentado por el chef Carlos Maldonado.
“Con este ranking queremos destacar y premiar a los restaurantes favoritos de los comensales, porque, al fin y al cabo, ellos son el jurado más grande del mundo”, ha afirmado Abraham Martín, director de Marketing de ElTenedor España. “
Martín ha explicado que, a través de sus reservas, experiencias o valoraciones, "hemos elaborado un listado que muestra las últimas tendencias gastronómicas y las propuestas que más éxito han tenido en España durante el pasado año”.
