Esta novedad es “una noticia importante para los chefs y cocineros de nuestro país y también para los de fuera de nuestras fronteras, porque hay mucha gente que está pendiente de este concurso de cocina, el más importante de España por su cuantía -12.000 euros en premios- y también en cuanto a preparación de los participantes”, según ha resaltado el diputado de Promoción y Turismo, Francisco Javier Lozano.
La ampliación de la fecha límite para presentarse a este certamen gastronómico no es la única cuestión novedosa que se ha producido en los últimos días, ya que también se ha definido que la final se celebre en la capital jiennense el 21 de septiembre y la composición del jurado.
Así, la elección de los tres cocineros finalistas corresponderá a un tribunal que contará, como incide Lozano, “con grandes profesionales del sector”, entre los que estarán los dos restauradores jiennenses que cuentan con estrella Michelin: Pedro Sánchez, del restaurante Bagá, y Juan Aceituno, del Damajuana; Juan Sahuquillo y Javier Sanz, del restaurante Cañitas Maite, que han sido los chefs Premio Revelación 2021; Ingrid Serra, ganadora de la edición de este concurso en 2020; Fátima Gismero, premio Pastelera Revelación en Madrid Fusión 2021; la periodista especializa en gastronomía de la Agencia EFE, Pilar Salas; y Paola Freire, influencer y creadora de contenido en @foodtropia.
Sobre estos ocho expertos gastronómicos recaerá la responsabilidad de repartir los tres galardones que se otorgan en este concurso: un primer premio dotado con 8.000 euros y un trofeo; un segundo de 3.000 euros y una placa; y un tercero de 1.000 euros y una placa. En total, 12.000 euros que, según Lozano, “sitúan a este premio como un referente porque además ofrece posibilidades a los cocineros que están empezando de hacerse un hueco en el mundo de la gastronomía”.
A su juicio, si para los nuevos valores de la cocina este concurso representa una oportunidad, para el AOVE jiennense es una ocasión para “intentar visibilizarlo aún más, especialmente los aceites "Jaén Selección 2021", porque son los protagonistas de las recetas que los restauradores tienen que presentar, explicar y maridar”. En esta línea, el Premio Internacional de Cocina con AOVE que organiza la Diputación de Jaén “no solo busca el reconocimiento para nuestro aceite, sino que también contribuye a la difusión del destino de la provincia de Jaén como lugar preocupado por su gastronomía”, ha destacado el diputado de Promoción y Turismo.
