Según ha informado la UCO en su página web, el ácido oleico es una grasa monoinsaturada o, lo que es lo mismo, una grasa que resulta beneficiosa para la salud por ayudar a reducir el nivel de colesterol LDL (malo) o contribuir al desarrollo y mantenimiento de las células. Pérez Jiménez ha destacado, además, que el aceite de oliva cuenta con una alta concentración de polifenoles, una sustancia química que presenta acciones antioxidantes.
Al consumir aceite de oliva, quien fuera también jefe de Medicina Interna del Hospital Universitario Reina Sofía y director científico de IMIBIC, ha recalcado que se están adquiriendo dichos componentes que tienen una potente acción a la hora de prevenir enfermedades de distinto tipo. Según ha señalado, la acción reductora del riesgo de sufrir cáncer, cardiopatías o deterioro cognitivo que poseen los polifenoles, convierten al aceite de oliva en un aliado de la salud.
La participación de investigadores de la UCO en el proyecto “La Universidad Responde” coordinado por la CRUE y donde colaboran 33 universidades responde a la necesidad de trasladar el esfuerzo que estos realizan en sus labores de investigación de una manera comprensible para la ciudadanía. De esta manera, se busca conseguir una sociedad consciente y que atesore cultura científica que les sea práctica en su día a día y que les permita estar al tanto de los retos presentes y futuros de la investigación española.
