Durante la jornada, según ha detallado el IFAPA, varios expertos en tecnología oleícola han expuesto los últimos avances en técnicas de filtración, destacando especialmente su impacto en la estabilidad, la limpieza y la presentación del aceite, factores determinantes para su posicionamiento en los mercados nacionales e internacionales.
En este sentido, los ponentes han insistido en la importancia de realizar una correcta filtración en el momento adecuado con el objetivo de preservar las propiedades organolépticas del aceite de oliva virgen extra y evitar defectos que puedan afectar su comercialización.
Los asistentes a la actividad, que han valorado "muy positivamente" la calidad de los contenidos presentados, han destacado asimismo la posibilidad de compartir experiencias y retos comunes con otros actores del sector durante el encuentro.
