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temporal

El Consejo de Ministros acordó el pasado viernes declarar como "zona afectada gravemente por una emergencia de protección civil" a las provincias y Comunidades Autónomas que han sufrido temporales, inundaciones, incendios forestales y otras catástrofes naturales desde el pasado 1 de abril.

Apenas quince días después de la anterior, la entrada de una nueva DANA (depresión aislada en niveles altos de la atmósfera) ha dejado a su paso por el sureste español lluvias e inundaciones que han afectado a las producciones agrícolas de la zona, así como a numerosas instalaciones de producción, según ha informado Agroseguro en un comunicado.

Confagricoltura Toscana estima una caída de la producción media de aceite de oliva de esta región italiana del 30% -con un total de 17.000 toneladas-. Lo atribuye a los chubascos y las granizadas de las últimas semanas, que han provocado graves problemas, especialmente en el área del interior.

El temporal de viento y fuertes y continuadas lluvias de los últimos días ha afectado a unas 140.000 hectáreas de cultivo en toda la Comunidad Valenciana y ha dejado cuantiosos daños en infraestructuras agrarias, según las estimaciones de La Unió de Llauradors, que ha precisado que en la mayor parte de las comarcas se aprecian daños y entre los cultivos más afectados se encuentra el olivar, con cerca de 23.000 hectáreas.

El consultor y analista oleícola internacional Juan Vilar considera que la formación de precios del aceite de oliva a medio plazo quedará en manos de explotaciones olivareras eficientes y de la distribución.

El olivo


Dice la leyenda que, una vez que Adán supo que iba a morir, solicitó al Señor que le perdonara, como originariamente le prometió. Entonces, un ángel colocó en su boca tres semillas; tras ser sepultado, en el mismo lugar donde descansaron sus restos tomaron vida un cedro, un ciprés y un olivo.

Según los estudios existentes, el antepasado del olivo es el acebuche u olivo salvaje (Olea Europea Sylvestris), del cual procede el olivo (Olea Europea Sativa).

Historia del aceite-mercaceiEn cuanto al origen de ambos, no queda especialmente claro, si bien los restos más antiguos de madera pertenecientes a acebuche fueron encontrados en Israel, en el desierto de Néguev, y su antigüedad podría remontarse a 43.000 años. Si hablamos del olivo, aun cuando existen ciertas lagunas en lo que se refiere a sus inicios, todo indica que surgió con la transformación del acebuche por parte del ser humano, lo que mejoró la especie debido a la competitividad entre árboles.

Todo ello ocurriría en el Neolítico, y la evolución y posterior distribución se produjo de Este a Oeste, siempre primero en áreas cercanas, y posteriormente hacia el Mediterráneo occidental, extendiéndose al resto del mundo de Oriente a Occidente como consecuencia de la mayor difusión de la cultura, el comercio, las conquistas, la religión y la leyenda. Tras ubicarse inicialmente en Grecia e Italia, posteriormente se distribuyó por toda la Cuenca Mediterránea (Israel, Líbano, Egipto, Libia, Túnez, Argelia, Marruecos, Turquía, España, Portugal y Francia) a través de las civilizaciones fenicia, romana, cartaginesa y árabe, asentándose en la zona de Al-Ándalus, lo que originaría que nuestro país se convirtiera en el primer productor mundial, tanto de aceituna como de aceite de oliva.



El descubrimiento de América supuso la expansión de este árbol por el nuevo continente, iniciándose su cultivo en Arauco, una pequeña ciudad de La Rioja argentina. En una de las carabelas que partieron hacia el Nuevo Mundo se embarcó un olivo procedente de Sevilla, que sirvió para difundir este cultivo - declarado de interés general en Argentina, este árbol sigue manteniéndose productivo en la actualidad tras más de 500 años, alcanzando un diámetro de copa de 10 x 12 metros-, extendiéndose de forma gradual a otros países como Perú, Chile, Méjico, Estados Unidos, Brasil y Uruguay.




El olivo es sin duda uno de los árboles más emblemáticos de la historia, así como de los más antiguos, junto a la vid, la higuera, la palmera y el dátil. Símbolo de paz, victoria, poder, inteligencia, fertilidad, inmortalidad, sabiduría y prosperidad, entre otros, se trata del árbol frutal más cultivado en el mundo.

Forma parte de las Sagradas Escrituras (tanto cristianas -La Biblia- como musulmanas -El Corán-) y está íntimamente ligado a la literatura, siendo citado en obras imprescindibles como la Divina Comedia, La Ilíada, La Odisea, El Cancionero de Petrarca, etc.

En la actualidad, más de 11 millones de hectáreas están pobladas por unos 1.400 millones de olivos tanto en el Hemisferio Sur como en el Norte, lo que da lugar a dos campañas completamente distintas y diferenciadas, una de octubre a marzo y otra de marzo a junio. A lo largo de cada ejercicio se plantan en el mundo entre 35 y 45 millones de olivos, lo que significa una expansión anual que oscila entre 150.000 y 300.000 ha.

El aceite


Si nos situamos entre los años 6000 y 4000 a. C., el hombre -en aquel entonces nómada por naturaleza- entra en contacto con el aceite de oliva a través del consumo del fruto, bien conservado en aguasal, mediante desecación o de forma directa, pues su época de maduración oscila entre octubre y marzo, dependiendo tanto del enclave geográfico como de la variedad. Dicho intervalo temporal se caracteriza por la maduración nula o escasa de otros tipos de fruto. Una vez madura la aceituna pierde la acidez que caracteriza a los frutos aún verdes, pudiendo servir de alimento en épocas de escasez o falta de provisiones.

Con posterioridad, posiblemente ayudado por sistemas de resecado al sol o a través del fuego, comienza a extraer el agua al fruto, obteniendo un alimento de mayor calidad, e incorpora dicha grasa vegetal a su dieta como elemento fundamental.

En uno de los momentos de desecación de la aceituna mediante fuego, y de forma meramente casual, se produce la ruptura de la piel de algunos de los frutos, generándose un avivado de la llama por aportación de aceite a la misma: este preciso instante supone el descubrimiento del aceite de oliva por el hombre no como alimento, sino como combustible, a la vez que como grasa protectora, observando sus beneficios dérmicos mediante la manipulación y entrada en contacto de las manos con el aceite.

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Una vez descubierto el aceite con usos diferentes al alimentario, debido a la extrema acidez y a su ínfima calidad, es destinado de forma generalizada y masiva para linimento y crema, además de como combustible de farolillos, lámparas y antorchas, iniciándose de este modo la recogida masiva de aceituna y la posterior extracción de aceite para su almacenamiento.

historia del aceiteEl sistema de extracción inicial consistía en el machacamiento de las aceitunas mediante la opresión ejercida por una piedra de menor tamaño sobre otra de mayores dimensiones, creando de este modo la pasta, de la cual se separaba el aceite mediante colado a través de bolsa o canasta de lienzo o telar, obteniéndose de este modo un aceite de oliva de mayor calidad organoléptica y, por tanto, directamente consumible.

A partir de entonces, y de forma gradual, el aceite de oliva es utilizado en primer lugar como combustible, en segunda instancia como protector o linimento, y en tercer término como alimento; surgiendo sucesivamente nuevos usos: fármaco, loción, afrodisíaco, etc.

Actualmente se produce aceite de oliva en 45 países, de los 55 posibles por su enclave geográfico. Se trata de un sector prolífico cuya cifra de negocio oscila entre 8.500 y 11.000 millones de euros, y del que viven directamente 30 millones de personas integradas en el seno de siete millones de familias.

La producción media global anual de aceites vegetales y grasas animales alcanza los 140 millones de toneladas, suponiendo el aceite de oliva el 2,07% de dicho montante, mientras que el consumo per cápita anual de aceite de oliva es de 420 gramos.



Juan Vilar Hernández
Consultor estratégico, analista oleícola internacional y profesor de la Universidad de Jaén

El maldito coronavirus ha cambiado -o mejor dicho, sacudido- nuestras vidas y el sector oleícola, obviamente, no permanece ajeno a esta implacable realidad. Rafael Cárdenas, director del Centro de Excelencia de Aceite de Oliva de GEA, ha querido compartir con los lectores de Mercacei una certera y brillante reflexión a distintos niveles sobre el actual escenario mundial impuesto por el virus y sus repercusiones y consecuencias para el sector oleícola internacional.

La reunión extraordinaria del Consejo de Ministros celebrada este sábado oficializó la declaración del estado de alarma adelantada la víspera por el presidente del Gobierno, Pedro Sánchez. Las almazaras, cooperativas, envasadores y demás empresas del sector intentan adaptarse, con medidas a contrarreloj, a estos tiempos adversos. Desde Grupo Editorial Mercacei estamos con ellos, con vosotros, porque este virus sólo podemos pararlo con unión, solidaridad, responsabilidad, respetando las indicaciones de las autoridades sanitarias... e información. Las horas, días y semanas que se avecinan no serán fáciles pero nosotros vamos a poner todos los medios posibles para acompañaros y manteneros informados.

La Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica, a través de la dirección general de Calidad y Educación ambiental, habilitará la planta de purines de Salzadella -actualmente parada- para el tratamiento del alpechín de los agricultores del Maestrat.

En el contexto actual de transformación digital de la agricultura, el Instituto de Investigación y Formación Agraria (Ifapa) está desarrollando el proyecto Innorega cuyo obejtivo es aportar soluciones tecnológicas inteligentes y sostenibles a la agricultura de regadío.

La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible ha desplegado una batería de medidas para proteger al sector agrícola andaluz de los efectos de la sequía. Así lo destacó ayer la consejera, Carmen Crespo, a los integrantes de la Mesa de Interlocución Agraria -Asaja, COAG, Cooperativas Agro-alimentarias y UPA- reunida para abordar distintos asuntos de interés para el sector de cara al nuevo curso que acaba de comenzar.

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación en funciones, Luis Planas, informará al Consejo de Ministros de la Unión Europea (UE) -que tendrá lugar el día 15 de julio en Bruselas- sobre el mercado del aceite de oliva; además de precisar que España está acelerando las gestiones ante la Comisión Europea (CE) para favorecer la autorregulación de la oferta.

La tormenta de pedrisco registrada el pasado 7 de julio en algunas zonas de la Comunidad Valenciana ha provocado daños en los cultivos de la comarca de Utiel-Requena y alrededores. Así, según una primera estimación efectuada por la Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-Asaja), la superficie agrícola afectada por el temporal alcanza un total de 18.300 hectáreas, mientras que las pérdidas económicas ascienden a 19,1 millones de euros.

La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible avanza en la puesta en marcha del Plan Estratégico para la Mejora de la Competitividad del sector agrícola, ganadero, pesquero y agroindustrial y del desarrollo rural de Andalucía con la constitución del Comité Director de esta iniciativa, formado actualmente por siete Departamentos de la Junta de Andalucía.

Mercacei Semanal 1.120

Un año más que se nos acaba como quien no quiere la cosa. Si ponemos la vista atrás parece que fue ayer cuando comenzaba 2018 y, sin embargo, ya nos encontramos a las puertas de un 2019 que viene -o eso esperamos- repleto de nuevos retos. Para empezar, sale al mercado nuestro quinto (¡!) número de Olivatessen y con él unos contenidos espectaculares como una entrevista en exclusiva al cantante Sting, un combate dialéctico sobre AOVE protagonizado por Juan Mari y Elena Arzak, el diario de un explorador de olivos alrededor del mundo, los fogones de Mauro Colagreco... otra edición más de una colección sólo apta para los amantes del virgen extra.

El primer ministro tunecino, Youssef Chahed, ha afirmado en Bruselas que espera que la UE amplíe la cuota de aceite de oliva tunecino e incluso elimine el sistema de cupos. Este régimen permitió en 2016 la entrada durante dos años de 35.000 toneladas anuales de este producto al bloque comunitario.

Los organizadores de Med Mag Oliva 2018 están convocando a las empresas españolas del sector para que participen de manera agrupada en esta feria profesional, que se celebrará del 7 al 10 de marzo de 2018 en el centro de exposiciones Pin Maritimes-SAFEX de Argel (Argelia).

Un total de 51 profesionales de 47 empresas andaluzas se informaron, el pasado día 21 de septiembre, sobre la nueva normativa en la exportación de productos agroalimentarios a Estados Unidos en la jornada denominada "Nueva normativa FSMA-programa de verificación de proveedores extranjeros", organizada en Sevilla por la Consejería de Economía y Conocimiento, a través de Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior.

La Consejería de Economía y Conocimiento, a través de Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior, ha abierto el periodo de inscripción de su nuevo programa "Extenda-Plan de Marketing Digital", que se marca como objetivo potenciar la internacionalización de las empresas andaluzas a través del comercio electrónico, dotándolas de una estrategia de marketing internacional especializada en Internet.

13/10/2016 - El Consejo de Gobierno ha aprobado el anteproyecto de Ley de Agricultura y Ganadería de Andalucía, que promoverá mejoras para favorecer el trabajo, la integración social, la igualdad entre hombres y mujeres, el relevo generacional, la competitividad, la innovación y el desarrollo de las zonas rurales, así como para reducir el impacto ambiental y contribuir a la mitigación de los efectos del cambio climático. Entre otras novedades, el texto incluye disposiciones contra las prácticas comerciales abusivas.

Reglamento relativo a la apertura y modo de gestión de un contingente arancelario temporal de aceite de oliva originario de Túnez

Reglamento de Ejecución (UE) 2016/605 de la Comisión de 19 de abril de 2016 relativo a la apertura y modo de gestión de un contingente arancelario temporal de aceite de oliva originario de Túnez y por el que se modifica el Reglamento (CE) 1918/2006.

18/01/2016 - Los olivos tienen la capacidad de modificar la cantidad y calidad de luz que entra en las capas más internas de la copa, tal y como revela un estudio dirigido por la Universidad Complutense de Madrid y en el que participa la Universidad de Granada (UGR). Además, estos árboles tienen cierto control sobre la variación de luz diaria y estacional, un control que ejercen a través la distribución de las ramas y las hojas de la copa. 

23/11/2015 - El grupo de trabajo "Aceite de Oliva" del Copa-Cogeca, entidad que representa a los agricultores y cooperativas europeas, prevé cifras "positivas" de la producción de aceite de oliva esta campaña, si bien ha mostrado su preocupación por el plan de incrementar significativamente el contingente de importación libre de aranceles de Túnez.

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El sector oleícola ha sido el más dañado por el mal tiempo que ha afectado a toda Italia en las últimas semanas. "Bombas de agua", tormentas de granizo y fuertes vientos azotaron al sector en el transcurso de esta campaña 2018/19, arrastrando las aceitunas y destruyendo miles de olivos, incluso de siglos de antigüedad, según ha informado el Consorzio Olivicolo Italiano (Unaprol).

A falta de cifras oficiales sobre la magnitud de los daños causados por la helada siberiana que azotó Italia a principios del mes de marzo, el Consorcio Olivícola Italiano (Unaprol) calcula que alrededor de 25 millones de olivos están en riesgo, lo que se traduciría en una caída de la producción el próximo año por un valor de alrededor de 30 millones de euros.

AINIA ha informado de que el sector alimentario, químico, cosmético y farmacéutico trabaja intensamente para asegurar el abastecimiento de la población ante la pandemia global originada por el COVID-19. En este sentido, el centro ha considerado que los planes de control y en especial el control analítico ofrecen información permanente tanto sobre la posible presencia de patógenos, como sobre el nivel de higiene de las instalaciones industriales y los productos alimenticios, de limpieza, cosméticos y farmacéuticos.

La superficie mundial de olivar ha descendido por primera vez en 22 años alrededor de un 0,7%, según la actualización anual del Estudio Internacional de Superficie que realiza Juan Vilar Consultores Estratégicos.

El Real Decreto-Ley por el que se regula un permiso retribuido recuperable para las personas trabajadoras de los servicios no esenciales, publicado ayer por la noche en el Boletín Oficial del Estado (BOE), ya está en vigor. Según se recoge en su anexo, esta norma no es aplicable a las personas trabajadoras de la agricultura, ganadería, acuicultura, pesca e industria alimentaria, así como a las actividades imprescindibles para asegurar su funcionamiento.

La formación del personal y la supervisión del correcto mantenimiento de las prácticas de higiene alimentaria -entre las cuales destacan las relativas al lavado de manos, así como la correcta utilización de la ropa de trabajo para evitar contaminaciones- son algunas de las recomendaciones de AINIA ante la crisis del COVID-19. Detallamos el resto a continuación.

Dentro de las actividades previas a la celebración de la novena edición de la World Olive Oil Exhibition (WOOE), que tendrá lugar los días 18 y 19 de marzo en Madrid y bajo el lema “La olivicultura internacional. La necesidad de creación de valor añadido: estrategias de competitividad, diferenciación y promoción”, el hotel Granada Center acogió una nueva edición de Los Encuentros de Mercacei en la que diversos expertos y representantes del sector analizaron la coyuntura actual, dada la evolución de la superficie olivarera a nivel internacional, las cotas de oferta y de demanda, y sus efectos en el precio -entre otras variables-, lo que obliga a adecuar las estrategias y los modelos de negocio en un entorno dinámico y cambiante. Recogemos un extracto del artículo publicado en Mercacei Magazine 101.

El Museo Terra Oleum lleva a cabo un viaje en el tiempo a la Bética Romana hasta el Jaén del siglo I por la industria del aceite de oliva. Con una exposición temporal bajo el título "Jaén desaparecido: La Villa de los Robles. Arquitectura y arqueología del olivar", realiza un recorrido histórico a través de la producción y el mercado del aceite por el Alto Guadalquivir en época romana en esta provincia.

La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía ha acordado dictar una resolución mediante la cual suspende cautelarmente y de forma temporal la recogida nocturna de la aceituna en olivares superintensivos mediante cosechadoras cabalgantes con el objetivo de determinar si existe o no afección para las aves silvestres y, en su caso, las posibles medidas correctoras.

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación en funciones, Luis Planas, participó ayer en Bruselas en el Consejo de Ministros de Agricultura de la Unión Europea donde se refirió a los contactos de alto nivel mantenidos con la Comisión Europea (CE) para abordar la propuesta de autorregulación presentada por las cooperativas.

Un equipo de investigación liderado por personal científico de la Universidad de Córdoba (UCO) trabajará en SMARITY, el único proyecto de investigación a nivel nacional que profundiza en la problemática de la aridez y sus efectos en la agricultura y el medio ambiente. Su objetivo es realizar un pronóstico de la aridez de la zona sur de España mediante el uso de la inteligencia artificial y minimizar las incertidumbres en cuanto a la previsión del cambio del clima debido a la influencia de actividades humanas.

La vicepresidenta del Gobierno de Baleares y consellera de Innovación, Bel Busquets, y el conseller de Medio Ambiente, Agricultura y Pesca, Vicenç Vidal, presentaron el pasado 16 de abril el proyecto "Diseño e implementación de estrategias de control contra la Xylella fastidiosa" cuyo objetivo es investigar de manera integral todo aquello relacionado con la bacteria.

Las tormentas de lluvia y pedrisco registradas el pasado fin de semana en las provincias de Córdoba y Jaén, así como en Extremadura han afectado a diversas explotaciones olivareras y ha llevado a organizaciones agrarias e instituciones a recomendar la importancia de asegurar las producciones agrícolas.

Incrementar la capacidad productiva de la almazara mejorando la calidad del aceite y optimizando costes es el principal objetivo del proyecto de investigación sobre tecnologías emergentes en la extracción de aceite de oliva que el grupo operativo Prolive Rioja Nuevas Tecnologías de Extracción ha empezado a desarrollar en esta Comunidad. En él, el CRDOP Aceite de La Rioja, el Centro Tecnológico Alimentario CTIC-CITA y el Gobierno de la Rioja -través del Servicio de Producción Agraria, el Laboratorio Regional de La Grajera y la Seción de Medios Agrarios- evalúan la aplicación de pulsos eléctricos de alto voltaje y ultrasonidos en el proceso de extracción del AOVE.

18/10/2017 - Tras intensos días -más de 50- de sequía, las precipitaciones llegaron por fin a la península para dejar agua y estuvieron acompañadas de algunas tormentas. El mercado recibió este esperado cambio climatológico con escepticismo y tranquilidad. Normal, habida cuenta de que el temporal apenas duró 72 horas y en algunas provincias productoras sólo provocó destrozos e inundaciones. Una situación que ha hecho que las operaciones se ralenticen y se limiten a retiradas del producto adquirido con anterioridad.

Cooperativas Agro-alimentarias de España, la Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles (Anierac) y la Asociación Española de la Industria y Comercio Exportador de Aceite de Oliva (Asoliva) han presentado hoy a la ministra de Agricultura, Isabel García Tejerina, el Sistema de Autocontrol Reforzado voluntario para determinados aceites de oliva vírgenes extra cuyo objetivo es incrementar la garantía de calidad al consumidor y aportar mayor seguridad jurídica a las empresas envasadoras.

La Comisión Europea (CE) ha elaborado un documento de trabajo en el que ha evaluado el impacto del incremento del contingente de importación de aceite de oliva tunecino libre de aranceles y concluye que tanto la evolución del mercado como el nivel de uso de estos contingentes muestran que dichas ventajas arancelarias están teniendo un "impacto" marginal en el mercado comunitario.

11/05/2016La comisión técnica creada con objeto de diseñar la candidatura para la declaración del Paisaje Cultural del Olivar como Patrimonio de la Humanidad abordó ayer la hoja de ruta temporal de un proyecto que confía en que el expediente pueda ser tramitado a finales de 2017 por el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte.

"El aceite de oliva virgen extra forma parte de nuestro ADN, es tan importante que no le damos importancia"

A Diego Guerrero (Vitoria, 1975) no le asustan los cambios. Abandonar la zona de confort. Aunque en España "esté muy mal visto equivocarse". La palabra que más repite en la hora larga de entrevista concedida a Mercacei Magazine es nosotros, evidenciando la importancia y valor del trabajo en equipo. El chef y empresario de DSTAgE, el último fenómeno gastronómico de la capital bautizado ya con una estrella Michelin, reivindica la libertad de hacer lo que uno quiera en su casa, pero sobre todo lo que uno sienta. Libertad y creatividad, alta cocina de vanguardia sin clichés. Eso, y un trato muy profesional pero al mismo tiempo muy cercano, alejado de innecesarios postureos, es DSTAgE Concept ("Days to Smell Taste Amaze grow & Enjoy"). La revolución ¿silenciosa? de Diego Guerrero ya no lo es tanto.

30/12/2015 - A punto de concluir 2015, este año -el primero de la aplicación de la nueva Política Agraria Común (PAC)- ha dejado noticias importantes para el sector del aceite de oliva protagonizadas por el importante descenso de la producción española, los múltiples reconocimientos que han recibido los AOVEs españoles en los diferentes certámenes internacionales, las nuevas investigaciones en el campo de la salud y la agronomía o los acuerdos para promover el consumo del aceite de oliva virgen extra de calidad.