Barcelona acogerá en 2018 un Curso Internacional de Evaluación de Aceite de Oliva

Según ha informado el IRTA, este curso se centra en la formación sobre la evaluación crítica de la calidad con finalidades comerciales; y su objetivo es incrementar la habilidad para detectar aceites falsificados, identificar los fraudes de etiquetado y destacar la información útil requerida para una buena caracterización del aceite de oliva virgen extra.

La actividad contará con más de 130 muestras de aceite de oliva que se examinarán para un mejor conocimiento de los atributos más relevantes, cómo están relacionados con el origen de la muestra y cómo los percibe el consumidor final. Los asistentes dispondrán de un set de muestras de referencia elaboradas en la planta piloto de aceites del IRTA.

El curso, que se impartirá en inglés, combina sesiones de cata y teóricas, así como mesas redondas diarias con los asistentes para discusiones y comentarios. Además, contará con la participación de expertos nacionales e internacionales.

Asimismo, el IRTA ha subrayado que los asistentes aprenderán los principales criterios de calidad del aceite de oliva, adquirirán las habilidades necesarias para realizar una cata y cómo identificar aceites mal etiquetados, así como interpretar los resultados de análisis sensoriales y químicos con finalidades comerciales y de marketing del aceite de oliva.