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análisis

En el marco de Oil China 2019, la ciudad de Mianyang acogió del 3 al 7 de julio el primer curso de capacitación para catadores chinos de aceite de oliva organizado por la Universidad de Bolonia y bajo los requisitos del Consejo Oleícola Internacional (COI) establecidos para la formación y selección de profesionales y expertos en análisis sensorial de este producto.

Desde Mercacei hemos recabado la opinión de algunos productores, expertos y operadores del sector con el fin de abordar los bajos precios del aceite de oliva en España, los motivos y las medidas para paliar esta situación.

La menor disposición de tierra propicia para el cultivo, los altos costes de producción de olivares tradicionales y la falta de acceso al agua para paliar las épocas de sequía prolongada, unido a la baja cotización en origen del aceite de oliva, son algunos factores que dificultan la expansión de la olivicultura internacional, según un análisis del consultor estratégico, analista oleícola internacional y profesor de la Universidad de Jaén (UJA) Juan Vilar.

La DOP Priego de Córdoba, a través de la Asociación para el Control de la Calidad de los Aceites de la Comarca de “Priego de Córdoba” (Asccal), ha puesto en marcha un nuevo programa de formación sobre análisis sensorial dividido en tres niveles: nivel 1 iniciación (del 18 al 22 de febrero y del 3 al 7 de junio), nivel 2 perfeccionamiento (del 20 al 23 de mayo, del 1 al 4 de julio y del 18 al 21 de noviembre) y nivel 3 avanzado (del 4 al 6 de marzo).

Tras el éxito de la primera edición celebrada en noviembre de 2017, la ciudad italiana de Turín acogerá hoy y mañana la conferencia "El método de control-el control del método. De la técnica a la norma: los aceites como sistema modelo" en la que más de 80 participantes procedentes de empresas, centros de investigación y organismos de certificación y control de toda Europa debatirán sobre el aceite de oliva y los métodos de análisis que permiten determinar su calidad y autenticidad.

El Consejo Oleícola Internacional (COI) ha publicado la lista de laboratorios públicos y privados reconocidos por este organismo para el análisis químico y sensorial durante el período comprendido entre el 1 de diciembre de 2018 y el 30 de noviembre de 2019.

La Universidad de Jaén (UJA), a través del Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceites de Oliva, junto con ARGOS (Asociación Río-Grandese de Olivicultores) de Brasil, con la colaboración de la Red Iberoamericana de Investigación y Formación de Postgrado en Olivar y Aceites de Oliva (Riboliva) organiza hasta mañana 30 de noviembre el II Curso de Elaboración, Análisis Sensorial y Aspectos Saludables de los Aceites de Oliva Vírgenes, en el que participan una decena de profesionales brasileños y argentinos.

Con la idea de mejorar la calidad de los aceites de oliva que se producen en la provincia argentina de San Juan, el Gobierno local ha puesto a disposición de los olivicultores su laboratorio oficial para determinar el perfil graso de los zumos de aceituna.

El Superior Taste Award es una certificación gustativa otorgada por el International Taste Institute de Bruselas que avala el sabor superior de los alimentos y bebidas que han superado estrictas catas. Cada producto, clasificado en una de las 360 categorías -entre las que se incluye el AOVE-, es evaluado a ciegas en base a un análisis sensorial por miembros del jurado, que está compuesto por 120 chefs y sumilleres de gran renombre, muchos de ellos con estrellas Michelin, provenientes de 15 de las más prestigiosas asociaciones culinarias de Europa. Los productos no compiten entre ellos, sino que se evalúan en base a sus propias cualidades.

El aceite de oliva fue el cuarto producto más exportado por España en el mes de abril, por valor de 223 millones de euros (-11,7% respecto al mismo mes de 2018) y un volumen de 77.232 toneladas, por detrás de la carne de porcino; los frutos rojos, el kiwi y el caqui; y los cítricos, según el Informe Mensual de Comercio Exterior Agroalimentario, publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

La Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba ha clausurado la novena edición de la Escuela de Cata Infantil en la que se han formado más de 30 niños de entre 8 y 12 años en materia de análisis sensorial procedentes de la comarca amparada bajo el sello de calidad.

Nielsen, a través de su división de innovación Bases, ha lanzado Retail Ready, una solución tecnológica para que los fabricantes puedan hacer ver a la distribución de manera predictiva el comportamiento de su novedad en la tienda, es decir, qué le aportará a su negocio.

Investigadores del Departamento de Medicina Preventiva de la Universidad de Málaga (UMA), junto con el grupo de expertos que trabaja en el estudio Predimed (Prevención Dieta Mediterránea), han corroborado que incrementar el consumo de grupos de alimentos cardioprotectores, base de la dieta mediterránea y formado por aceite de oliva virgen extra, frutos secos como las nueces, frutas y verduras, legumbres, cereales y pescado mejora las funciones de las partículas encargadas de conducir el colesterol desde los tejidos del cuerpo hasta el hígado.

Desde el 1 de julio está abierto el plazo de inscripción para el Máster en Administración y Dirección de Empresas Oleícolas cuyo objetivo es otorgar a los profesionales del sector las claves en la gestión de las empresas y las herramientas surgidas de la experiencia y el conocimiento. Esta actividad, que se desarrollará desde el 20 de febrero al 30 de septiembre de 2020, está dirigida por la catedrática de la Universidad de Jaén (UJA) María Jesús Hernández y el consultor estratégico y profesor en excedencia de este centro docente Juan Vilar.

En la pasada edición de Expoliva 2019, el investigador Lorenzo León, del Centro Ifapa Alameda del Obispo (Córdoba), fue invitado al “Encuentro de innovación en el sector oleícola”, organizado por la Fundación Andalucía Emprende, para dar a conocer los resultados de los trabajos sobre “Mejora genética del olivo para resistencia a enfermedades”. En concreto, durante su intervención, León mostró los resultados de los estudios realizados hasta el momento sobre la evaluación de resistencia a la Xylella fastidiosa en olivo.

El Órgano de Solución de Diferencias de la Organización Mundial de Comercio (OMC) acordó ayer establecer un grupo especial para investigar las medidas antidumping y antisubvención impuestas por Estados Unidos en agosto de 2018 a la aceituna negra española.

Life Resilience, el proyecto cofinanciado por el programa Life de la Unión Europea, cuyo principal objetivo es la prevención de la Xylella fastidiosa en explotaciones de alta densidad, tanto de olivar como de almendro, ha reunido a más de 70 profesionales del sector olivarero y científico para debatir sobre el importante reto que plantea esta bacteria y la prevención de sus efectos en el marco de la feria Smart Agrifood Summit, celebrada en Málaga los días 20 y 21 de junio.

Una veintena de alumnos ha finalizado con éxito la cuarta edición del curso de formación en elaboración de aceite de oliva, organizado por GEA Iberia y la Universidad de Jaén (UJA), a través del Centro de Estudios Avanzados en Energías y Medio Ambiente (Ceaema).

El Consejo para la Investigación Agrícola y el Análisis de la Economía Agraria (CREA) de Italia ha creado, en colaboración con la asociación de invidentes de Cosenza, Sisspre s.r.l. y Oli Tucci, una etiqueta en braille para el aceite de oliva.

La compañía Hispatec ha publicado un análisis, basado en un informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que ofrece algunas reflexiones sobre las oportunidades y desafíos que conlleva implementar el uso de estos sistemas de almacenamiento de datos a través de ejemplos en distintos lugares del mundo, con el objetivo de promover la utilización de TIC sostenibles para la agricultura y el desarrollo rural.

El Campus de la Alimentación de Torribera de la Universidad de Barcelona (UB) en Santa Coloma de Gramanet acogió el pasado 29 de mayo la cuarta edición del workshop sobre aceite de oliva que se centró en la autenticidad y control de este producto y que contó con la participación y asistencia de representantes del sector.

El secretario general de Agricultura y Alimentación, Fernando Miranda, presidió ayer en Madrid la reunión sectorial del aceite de oliva y la aceituna de mesa, en la que se analizó la evolución del mercado y las medidas de autorregulación sectorial.

Con motivo de la Feria Nacional del Campo (Fercam 2019), que tendrá lugar en Manzanares (Ciudad Real) entre el 3 y el 7 de julio, Oleoconsulting BM y el Ayuntamiento de esta localidad manchega han convocado el Concurso a la Calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra en el que podrán participar los titulares de almazaras, agrupaciones de almazaras y comercializadoras autorizadas por la legislación vigente en esta materia a nivel nacional. El plazo de entrega de muestras finalizará el 27 de junio.

La spin-off de la Universidad de Jaén (UJA) Sol Galaxy ha puesto su tecnología a disposición de la gestión en el sector olivarero. En concreto, propone transformar la tradicional documentación en papel difícil de leer por documentos digitales, inteligentes y multimedia.

Los retos y oportunidades de la nueva era agroalimentaria 4.0 serán pilares principales del programa de contenidos de la segunda edición de Startup Europe Smart Agrifood Summit, que tendrá lugar los próximos 20 y 21 de junio en Málaga.

Mayo/Julio 2019

El trabajo que está realizando el sector olivícola de Mendoza (Argentina) con el apoyo del Gobierno provincial para la obtención de la Indicación Geográfica del aceite de oliva virgen y virgen extra mendocino ha avanzado significativamente tras la presentación formal de esta solicitud ante la Secretaría de Alimentos y Bioeconomía de la Nación, en el área Sello Alimentos Argentinos.

Alrededor de 40 expertos de los países miembros del Consejo Oleícola Internacional (COI) han participado en una reunión en la que han analizado las últimas actualizaciones en materia de evaluación organoléptica, la armonización del panel de análisis sensorial y la clasificación del aceite de oliva virgen.

El Hotel Doña Carlota de Ciudad Real acogerá los meses de mayo y junio la primera edición del Curso Superior de Aceite de Oliva Virgen cuyo objetivo es dotar a los alumnos de una visión global del sector oleícola.

La ciudad italiana de Turín acogió los días 24 y 25 de enero la conferencia "El método de control-el control del método. De la técnica a la norma: los aceites como sistema modelo", en la que un centenar de participantes internacionales, entre técnicos, profesores universitarios y representantes de los productores, apostaron por un debate estrecho y constante entre la investigación, el mundo universitario y las empresas para definir métodos de control fiables y fáciles de aplicar, capaces de garantizar la calidad y autenticidad de los aceites de oliva.

El presidente regional, Ángel Garrido, inauguró el pasado 30 de noviembre el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid, que nace para seguir apostando por la investigación, la formación y la promoción vinculadas a la gastronomía madrileña.

La Asociación para el Control de la Calidad de los Aceites de la Comarca de “Priego de Córdoba” (ASCCAL) ha puesto en marcha una nueva edición del “Curso de Análisis Sensorial Nivel 2 Perfeccionamiento”, dirigido a aquellas personas que tienen unas nociones básicas sobre el proceso de elaboración del aceite y la técnica de cata y desean seguir perfeccionando y agudizando sus aptitudes como catadores.

El valor de la exportación española de aceite de oliva en el período comprendido entre 2014 y 2018 creció globalmente un 12,3%, con aumentos salvo en los años 2015 y 2018. En el año 2017 se consiguió un record de exportación, fijado en 3.931,32 millones de euros, mientras que en 2018 se produjo un descenso del 16,2% respecto a 2017, según recoge el Informe Anual de Comercio Exterior Agroalimentario publicado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).

La Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), con apoyo de ICEX España Exportación e Inversiones, organiza un programa de formación y asesoramiento en comercio electrónico dirigido a empresas exportadoras de alimentos y que tiene como objetivo dotar a los participantes del conocimiento necesario para definir la estrategia correcta y manejar las herramientas y plataformas adecuadas para su ejecución, principalmente en Amazon y en particular en las tiendas Foods and Wines from Spain del organismo.

El Consejo Social de la Universidad de Jaén (UJA), junto con la Cátedra Caja Rural de Jaén José Luis García-Lomas Hernández de Economía, Comercialización y Cooperativismo Agrícola y la Fundación Universidad de Jaén-Empresa, organizaron ayer una jornada en la que se dieron cita los principales actores del sector oleícola jiennense para debatir y analizar sobre la adecuación de la formación a las demandas del sector para favorecer la incorporación de profesionales cualificados.

Seguir patrones alimentarios correctos como la Dieta Mediterránea se asocia a múltiples beneficios para la salud que repercuten en una menor mortalidad por todas las causas. Así se extrae de una revisión actualizada sobre adherencia a este patrón alimentario que han realizado investigadores de la Unidad de Nutrición Humana de la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona y del CIBERobn.

Científicos de la Universidad de Granada (UGR) han determinado que la ingesta prolongada de aceite de oliva virgen y, en menor medida, la de aceite de pescado, aumenta la esperanza de vida media en ratas alimentadas durante toda su vida con cualquiera de estos tipos de grasa de la dieta frente al aceite de girasol.

Los Premios al Sabor Superior (Superior Taste Award), celebrados recientemente en Bruselas (Bélgica), han reconocido con sus estrellas de oro a varias empresas españolas productoras de aceite de oliva.

La Comisión para el Aceite de Oliva de California (OOCC, por sus siglas en inglés) ha aprobado el presupuesto y la tasa abonada por galón de aceite de oliva para la próxima cosecha 2019/20, que registrará un aumento "significativo" respecto a la temporada anterior hasta alcanzar una producción de 4 millones de galones (15,14 millones de litros) frente a los 1,9 millones de galones (7,19 millones de litros) de la campaña precedente, producidos por los miembros de la entidad que representan más del 90% de la producción californiana.

Investigadores de la Universidad Católica de Valencia (UCV) han descubierto en un reciente estudio que añadir especias a los aceites vegetales disminuye la producción de sustancias perjudiciales para la salud y prolonga su vida útil.

Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía celebró ayer su asamblea general en la sede de Caja Rural del Sur con el fin de hacer balance del ejercicio 2018, así como para renovar los cargos de su Consejo Rector, el cual seguirá marcado por la continuidad con Juan Rafael Leal Rubio al frente de la entidad durante los próximos cuatro años.

Hace 2.000 años, las campiñas de Córdoba y Jaén eran las principales zonas productoras de aceite de oliva del mundo, al igual que ocurre hoy en día. Roma potenció este cultivo y su comercio, ya que el aceite de oliva andaluz alimentó a su plebe durante más de dos siglos. Las legiones que protegían el Imperio en las Galias, en Britania o en las fronteras del Rin y el Danubio también utilizaron el aceite de oliva como uno de los elementos principales en sus dietas.

“A falta de ocho meses para su celebración, las cifras de participación para la próxima edición de FIMA son positivas y afrontamos el trabajo que viene por delante con optimismo”, aseguró el presidente del Comité Organizador de FIMA 2020, José Lafuente, en la reunión de los grupos de trabajo, celebrada el pasado 13 de junio en el Patio de la Infanta (Zaragoza). La feria tendrá lugar del 25 al 29 de febrero de 2020.

Investigadores del Laboratorio de Análisis e Innovación Turística (LAInnTUR) de la Universidad de Jaén (UJA) presentaron en la XXII International Conference on Tourism, University and Business, celebrada en Castellón los pasados 22 y 23 de mayo, los primeros resultados de los estudios que vienen realizando para caracterizar el mercado oleoturístico, una tipología turística de incipiente desarrollo durante los últimos años en toda la Cuenca Mediterránea, y especialmente en Andalucía, sobre todo en la provincia de Jaén.

Hoy se celebra por primera vez el Día Mundial de la Seguridad Alimentaria, una jornada con la que Naciones Unidas quiere destacar que la seguridad y sanidad alimentaria es un asunto que concierne a todos los ciudadanos, ya que la forma en que se producen, almacenan, manipulan y consumen los alimentos afecta a su seguridad.

La Universidad de Córdoba (UCO), a través del grupo de investigación AGR 119 Relaciones Suelo-Agua-Planta del Departamento de Agronomía, liderado por el catedrático Elías Fereres, participa en el proyecto SustainFARM, que busca aumentar el rendimiento agronómico, ambiental y económico de los sistemas integrados de producción alimentaria o no alimentaria (IFNS, por sus siglas en inglés).

La empresa Acesur coordina el proyecto OILOX (aceite de oliva virgen extra como alimento funcional) que tiene como objetivo la obtención de un nuevo AOVE de calidad superior con un mayor contenido en el polifenol hidroxitirosol y sus derivados, con certificación que demuestre la cantidad de este antioxidante, su procedencia y su estabilidad en el tiempo.

El Gobierno valora positivamente la solicitud formal de la Unión Europea (UE) para que la Organización Mundial del Comercio (OMC) forme un grupo especial que investigue las medidas antidumping y antisubvención impuestas por Estados Unidos en agosto de 2018 a la aceituna negra española.

La Denominación de Origen Protegida Estepa celebró el pasado 24 de mayo la VII edición del Encuentro Frutado Intenso, un evento en el que la entidad quiso analizar el futuro del olivar y en el que premió a personalidades e instituciones que han destacado por su defensa del olivar y promoción del aceite de oliva virgen extra.

El Centro Tecnológico Agroalimentario Extremadura (Ctaex) acogerá el próximo 24 de mayo una jornada sobre el futuro del alperujo en Extremadura en la que se abordará la importancia de la gestión de subproductos en el sector oleícola, además de realizar un análisis de la situación y evolución del olivar extremeño en los últimos años.

Febrero/Abril 2019