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Ciudad Real acogerá en mayo y junio la primera edición del Curso Superior de Aceite de Oliva Virgen

Ciudad Real acogerá en mayo y junio la primera edición del Curso Superior de Aceite de Oliva Virgen

miércoles 27 de febrero de 2019, 11:48h

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El Hotel Doña Carlota de Ciudad Real acogerá los meses de mayo y junio la primera edición del Curso Superior de Aceite de Oliva Virgen cuyo objetivo es dotar a los alumnos de una visión global del sector oleícola.

Organizado por Oleoconsulting BM, y patrocinado por Pieralisi, este curso presencial y de 83 horas abordará contenidos como la olivicultura en el mundo, y las nuevas tendencias y el diseño de plantaciones; la olivicultura tradicional frente a la nueva olivicultura (marcos de plantación, productividad, variedades, recolección y manejo del cultivo); el diseño de las almazaras; los subproductos de la industria del AOV; y la composición y calidad del aceite de oliva virgen.

Asimismo, la actividad formativa -que contará como ponentes con destacados expertos del sector- analizará los sistemas de protección de calidad, los parámetros físico-químicos de calidad y pureza, la normativa, el análisis sensorial de los AOVs, la cata de aceites con y sin defecto, las fases del proceso, la mecánica de almazara, el aprovechamiento y valorización de subproductos del olivar, y la estrategia, diseño de marcas y packaging de aceites, entre otros temas.

El curso se impartirá los viernes por la tarde y los sábados por la mañana y se programará en nueve sesiones: olivicultura; calidad; análisis físico-químico y sensorial (3 y 4); proceso de elaboración (5 y 6); visita técnica y casos prácticos; mecánica de almazara y gestión de subproductos; y diseño de marca, packaging y comercialización.