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Lalo Reyes, del restaurante Los Sentidos, gana el XVI Premio Internacional de Cocina con AOVE

Lalo Reyes, del restaurante Los Sentidos, gana el XVI Premio Internacional de Cocina con AOVE

jueves 11 de abril de 2019, 10:29h

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El cocinero Lalo Reyes, del restaurante Los Sentidos, de Linares (Jaén), con su receta "Pil pil vegetal y aromas de un picual con trucha de Cazorla", ha sido el gran triunfador del XVI Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén, paraíso interior", que patrocina la Diputación Provincial de Jaén y que se celebró ayer en el marco del Salón de Gourmets en Madrid.

El vicepresidente segundo y diputado de Promoción y Turismo, Manuel Fernández, ha sido el encargado de entregar a Lalo Reyes este primer galardón, dotado con 8.000 euros y un trofeo obra del escultor jiennense Antonio Blanca.

Junto a este chef, el palmarés de esta edición lo han completado el cocinero Rafael Bautista, del Victoria Gastrobar, de Barbastro (Huesca), con su receta “La evolución de la pipirrana”, que le ha valido el segundo premio de este certamen –dotado con 3.000 euros–; y el restaurador Federico Guajardo, del restaurante Venta de Posa, en La Xara (Alicante), que ha sido el ganador del tercer premio, de 1.000 euros, con su receta “Sensaciones mediterráneas”.

Además de los ganadores de este premio, los otros grandes protagonistas de este evento han sido los aceites de oliva vírgenes extra "Jaén Selección 2019", ya que los cocineros tenían que usarlos a la hora de preparar sus recetas en la final.

Junto a los tres restauradores que se han repartido los galardones establecidos en este concurso, a la final habían accedido otros nueve chefs más, aunque al final uno de ellos ha causado baja por enfermedad, en concreto José Antonio Gea, del Hotel Asia Gardens Royal Hideway de Finestrat (Alicante). Por lo tanto, los otros ocho finalistas han sido Agustín Herrera, del restaurante El Pradal, de Lucena (Córdoba); Pau Castell, del restaurante Les Moles, de Ulldecona (Tarragona); Daniel García Antón, del restaurante Aboiz, de Garai (Vizcaya); Juan Pedro Valera, del restaurante Ametsa With Arzak Instructions, en Londres; Álvaro Abad, del restaurante El Plantío Golf Resort, de Alicante; Enrique Gonzalo, del restaurante Molino de Alcuneza, en Alcuneza-Sigüenza (Guadalajara); Rubén Sánchez, del restaurante Epílogo, de Tomelloso (Ciudad Real); y Marina Lotufo, del restaurante Ara, en Boltaña (Huesca).

Los once finalistas han tenido un tiempo de 60 minutos para elaborar siete raciones de sus respectivas recetas para presentarlas al jurado, que ha estado integrado por Juan Carlos Trujillo, chef del restaurante Canela en Rama, de Linares; Fernando Huidobro, presidente de la Academia Andaluza de Gastronomía; Rafael García Santos, crítico gastronómico; Juanjo López, cocinero del restaurante La tasquita de Enfrente, de Madrid; Marta del Valle, directora del suplemento “Buena vida” de El País; y el conocido chef Sergi Arola.