“Estos suplementos son adecuados si se pretende alcanzar un nicho de mercado con productos que ofrezcan compuestos bioactivos, sin afectar al animal”, ha precisado el catedrático del Departamento de Veterinaria y Ciencias Animales en la Universidad de Copenhague (Dinamarca).
El trabajo de Vargas-Bello comenzó durante su labor como profesor de la Pontificia Universidad Católica de Chile, donde colaboró con una empresa productora de aceite de oliva virgen extra y decidió dar los residuos desaprovechados a ovejas lactantes, según ha informado el centro docente mexicano.
Posteriormente, midió los efectos en su leche y quesos, y encontró que poseían mayores niveles de ácido oleico y menores niveles de ácidos grasos saturados e índices aterogénicos, que han sido relacionados con problemas en las arterias humanas. Repitió el ejercicio con vacas tipo Holstein y obtuvo los mismos resultados, sin alterar el sabor y olor de esos productos.
Vargas-Bello ha explicado que a raíz de su titulación en la UNAM ha realizado múltiples estudios relacionados con la nutrición de rumiantes, que han abarcado desde nivel molecular hasta las características tecnológicas de productos lácteos; y ha subrayado que decidió seguir esta línea de investigación porque los productos obtenidos de bovinos, ovinos y caprinos son fundamentales en la economía mundial.
Este investigador ha realizado también estudios añadiendo a la dieta de las vacas aceites de pescado y de palma, con resultados similares. “El producto tenía un color semiamarillento, pero no hubo efectos negativos en la producción, que es lo que finalmente preocupa al ganadero”, ha precisado.
Asimismo, revisó los efectos de estas dietas en la flora microbiana de los rumiantes, y observó que los mejores resultados se obtuvieron con los residuos del olivo.
Vargas-Bello ha precisado que aún es necesario hacer análisis a largo plazo, por lo que junto con su equipo analiza otros efectos como presencia de arqueas, microorganismos que han sido relacionados con la producción de metano en organismos vivos.
