Así, a través de redondas y presentaciones, los principales chefs y científicos de todo el mundo analizarán estrategias de salud, nutrición, sostenibilidad y sabor para ayudar a los chefs y operadores de servicios de alimentos a hacer operativa la Dieta Mediterránea en menús y ofrecer productos adecuados a las demandas de los consumidores del siglo XXI.
Inspirándose en los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas, en reconocimiento al décimo aniversario de la designación por la UNESCO de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial y en un momento de gran incertidumbre en la industria alimentaria en todo el mundo, este evento abordará cómo pueden los científicos, chefs, empresas y líderes gubernamentales colaborar para aumentar significativamente la presencia de los productos claves de la Dieta Mediterránea tradicional, como el aceite de oliva virgen extra, en los menús de los restaurantes y servicios alimentarios en el Mediterráneo y en el resto del mundo.
Con ese fin, los participantes también tratarán cómo puede esta misma colaboración inspirar la estrategia gastronómica de próxima generación, la innovación de productos alimentarios y el compromiso del consumidor basándose en el genio de las culturas alimentarias centenarias de la Cuenca del Mediterráneo.
