Respecto al comercio, en el periodo enero-noviembre de 2020 se exportaron 116 toneladas de aceite por un valor de 615.000 dólares, recibiendo un precio medio de 5.318 dólares/tonelada.
Los principales destinos de las exportaciones de este año fueron Brasil, Estados Unidos y Argentina, con participaciones del 61%, el 20% y el 17% del valor exportado respectivamente. El 88% del valor total fue exportado por dos empresas, Nuevo Manantial y Agroland.
En relación a las importaciones, durante el año 2020 (hasta noviembre), se han importado 776 toneladas de aceite de oliva, a un precio medio de 3.795 dólares por tonelada, siendo los principales orígenes España (43%), Argentina (39%) e Italia (16%).
Por otro lado, el informe destaca que este año la Oficina de Estadísticas Agropecuarias (DIEA) del Ministerio de Agricultura realizó el primer censo de productores de olivos de Uruguay. Así, según la información recabada en este censo, la superficie dedicada al olivar en el país es de 7.161 hectáreas, pero hay 966 hectáreas que se encuentran actualmente fuera de producción, con montes improductivos o abandonados. En concreto, la superficie de montes con fines productivos es de 6.195 hectáreas, que son explotadas por 162 productores.
A su vez, la superficie efectiva es de 5.917 hectáreas de olivos con 1,7 millones de plantas, de las cuales 1,5 millones (90%) se encuentran en producción. La arbequina es la principal variedad, con un 47% de la superficie cultivada, seguida de la coratina, con el 21%; la picual, con el 11%; y la frantoio, con el 10%.
El 80% de la superficie con olivos se encuentra en la zona Este del país, siendo Maldonado el departamento con mayor participación, mientras que un 12% se ubica en la zona centro y litoral-sur y el restante 7% en la zona norte.
En relación a la producción, la cosecha de la campaña 2019/20 fue de 1.931.746 kilos de aceituna, con un promedio de 364 kilos por hectárea en producción. Según los datos del censo, del total de la aceituna cosechada, el 99% se destinó a la elaboración de aceite y el restante 1% a la venta de aceitunas de mesa.
