Nortia Agricultural, S.A.U. cuenta con su propia almazara, envasadora y olivares en la Dehesa El Molinillo y envasará bajo el amparo de la DOP Montes de Toledo las marcas El Molinillo y Navalices.
Por su parte, Zarfe tiene también su propia almazara, envasadora y olivares en la Finca El Gualí, y envasará sus aceites amparados por esta DOP con la marca Tresces.
Ambas empresas han conseguido la certificación para sus AOVEs tras superar el proceso de certificación, que incluye auditoría de instalaciones y procesos junto con el análisis de muestras tomadas en el transcurso de las mismas y la cata llevada a cabo por el laboratorio de análisis sensorial de la Fundación Montes de Toledo.
Laboratorio de análisis
El nuevo patronato de la fundación, que aceptó el cargo en septiembre pasado, se fijó entre sus prioridades la ampliación del número de empresas registradas en esta DOP, de forma que alcance la dimensión óptima para poder acometer el cada vez más ambicioso programa de promoción de los exclusivos aceites de la variedad Ccornicabra producidos en la zona.
Con estas nuevas incorporaciones queda patente, a su juicio, "el creciente interés que despierta la DOP entre los operadores que aún no se encuentran inscritos en sus registros, dado el posicionamiento cada vez mayor entre los consumidores de los productos amparados por esta pujante figura de calidad, lo que ha llevado a que en los últimos tiempos se hayan recibido numerosas solicitudes de información sobre el proceso a seguir para lograr la preciada certificación que permite colocar en las botellas de AOVE la contraetiqueta numerada que garantiza su origen, trazabilidad y calidad".
Para refrendar la calidad sensorial de sus AOVEs, la Fundación CRDO Montes de Toledo ha destacado que cuenta con un laboratorio de análisis organoléptico "moderno y funcional, que goza de gran prestigio a nivel mundial, está compuesto por una veintena de catadores profesionales, dispone de la acreditación de ENAC y el reconocimiento del Consejo Oleícola Internacional, además de estar autorizado por el Ministerio de Agricultura y la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha para la realización del control oficial".
