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La Fundación del Olivar organiza una nueva edición del Curso de Cata de Aceites de Oliva

La Fundación del Olivar organiza una nueva edición del Curso de Cata de Aceites de Oliva

jueves 05 de enero de 2023, 09:44h

La Fundación para la Promoción y el Desarrollo del Olivar organizará el próximo 21 de enero en el Museo Terra Oleum una nueva edición del Curso de Cata de Aceites de Oliva Nivel 1 de la campaña oleícola 2022/23.

Esta actividad formativa tiene como objetivo introducir al alumno en el mundo del análisis sensorial de aceites de oliva vírgenes así como profundizar en aquellos aspectos que intervienen en el mismo y que afectan de una manera positiva o negativa a las características organolépticas de los aceites.

En cuanto a los contenidos del curso se abordará la descripción y tipos de aceites de oliva vírgenes, así como de otros tipos de aceites de oliva; el análisis cuantitativo y cualitativo del aceite de oliva virgen; la descripción y funciones de un panel de cata; los atributos positivos y negativos; los tipos de frutado; y la diferenciación de aceites atendiendo a las técnicas de cultivo y procesos de elaboración (regadío o no, sierra, campiña, estado de maduración de la aceituna, ecológico, etc.).

Una vez realizada la parte teórica se procederá a la valoración organoléptica de varios aceites, la cual se realizará con orientación y seguimiento por parte del personal técnico de la Fundación del Olivar.