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Aceite de oliva virgen extra en espuma, en granizado o en helado. El innovador y laureado chef cordobés Periko Ortega sorprende con recetas refrescantes para disfrutar durante el período estival. Nuevas, divertidas y muy saludables.

El libro de recetas “Cocina con AOVE”, elaborado por la Denominación de Origen Protegida Estepa y la influencer Isasaweis, ha sido galardonado con el tercer puesto del prestigioso certamen internacional The Gourmand World Cookbook Awards, en la categoría “Libro de recetas digital”.

Las aceitunas de mesa tienen una larga vida útil, no necesitan frío, tienen pocas calorías y muchas propiedades nutricionales para llevar el confinamiento de manera saludable. La Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa (Interaceituna) ofrece cinco ideas para prepararlas con ingredientes básicos de cualquier despensa. Un #YoCocinoEnCasa con algunas recetas, como las "Mariquitas" y el "Tres en Raya", especiales para hacer con niños.

El Copa-Cogeca ha publicado #EUFarmRecipes book, un libro con recetas de cocina de los 28 países de la UE, cada una de ellas con su historia y muchas elaboradas con aceite de oliva, para que los consumidores conozcan que los agricultores y sus cooperativas son los primeros productores de alimentos.

Diez recetas de aceitunas de autor, seleccionadas por los profesionales del Reto de la Aceituna, se enfrentaron ayer a 100 consumidores del panel de catadores de AINIA en Valencia, que eligieron a las seis mejores. Las designadas protagonizarán en 2021/22, una ruta gastronómica por centenares de bares y restaurantes de Barcelona, Madrid, Sevilla y Valencia.

El Consejo Regulador de la DOP Sierra Mágina ha acordado el aplazamiento al año 2021 de la Fiesta del Olivar y del Aceite de Oliva Virgen Extra de Sierra Mágina, cuyo acto de entrega de premios estaba previsto celebrarse en Albanchez de Mágina este mes de septiembre, ante la situación sanitaria y primando la seguridad colectiva por el riesgo que supone realizar una concentración de asistentes.

Canadá se ha convertido en uno de los mercados más atractivos para las empresas españolas de aceite de oliva virgen extra y supone en la actualidad una gran oportunidad tanto para productores de aceite de oliva de gama media como de gama alta o gourmet. En este nuevo artículo de la sección AOVETENDENCIAS analizamos el perfil del consumidor canadiense de AOVE y su conocimiento sobre este producto, el uso que hace del virgen extra en la cocina o las claves para incrementar su demanda.

Hacía tiempo que Rambo necesitaba una coprotagonista que estuviese a su altura. Y, por fin, lo ha conseguido. La sevillana Paz Vega pisa con fuerza las alfombras rojas de Hollywood en los estrenos de la quinta entrega de esta saga sin olvidar de dónde viene. El olor a lumbre y pan tostado para desayunar, los olivares plateados de Ronda o las recetas de su abuela le hacen bajar los pies a la tierra y sentirse orgullosa de su ADN made in Andalucía. Publicamos la entrevista que nos concedió la actriz en exclusiva para Olivatessen #6.

La Diputación de Jaén ha puesto en marcha hasta finales de este año el programa de promoción turística "A Jaén, a vivir experiencias", por el que los visitantes que reserven su estancia en alojamientos turísticos de la provincia podrán disfrutar de actividades gratuitas a través de un sistema de bonos.

Iniciamos esta semana la sección AOVETENDENCIAS, un recorrido a través de los mercados clave para los productores de aceite de oliva virgen extra. ¿Cuál es la receta para exportar AOVE a estos países? Descubrimos de primera mano sus tendencias y los envases favoritos del consumidor, recorremos sus tiendas gourmet y comprobamos qué uso se hace del virgen extra en los restaurantes de moda. Hoy damos la bienvenida a Francia, el sexto consumidor mundial de aceite de oliva.

Sacar el máximo partido a las aceitunas de la despensa con los ingredientes, las técnicas y los utensilios propios de cualquier cocina doméstica. Con ese objetivo la Organización Interprofesional de la Aceituna de Mesa (Interaceituna) ha puesto en marcha el concurso "Aquí te pillo, Aquí Aceituna", una iniciativa abierta a la participación de todos, para la que solo era necesario desarrollar recetas con las aceitunas como protagonistas.

La Universidad de Málaga y la Fundación General Universidad de Málaga organizarán del 23 al 25 de junio el curso on line "Cocinando con virgen extra" cuyo objetivo es dar a conocer de una forma amena y sencilla las principales virtudes culturales, organolépticas, saludables y gastronómicas del AOVE y que este producto entre de una forma decidida en las cocinas de los participantes.

Date el gusto de comer sano es una publicación con carácter divulgativo que recoge menús, recetas y consejos de alimentación saludable y sobre la Dieta Mediterránea basados en los mejores estudios científicos.

La editorial italiana Tecniche Nuove ha publicado el libro “Olio: crudo e cotto”, escrito por el oleólogo y experto en el sector Luigi Caricato junto al chef Giuseppe Capano. Se trata de una publicación valiosa y útil que ofrece consejos sobre cómo combinar los diferentes aceites de oliva con otros productos alimentarios. También ofrece a los lectores una serie de ricas recetas sobre cómo elegir el aceite más adecuado para cada plato, desde aperitivos hasta postres.

The 7 Wonders of Olive Oil es una nueva obra, escrita por las expertas francesas Alice Alech y Cécile Le Galliard, que explora los siete principales beneficios del aceite de oliva para la salud.

Diez años después del reconocimiento de la Dieta Mediterránea como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, la Asociación Italiana de la Industria Oleícola (Assitol) y la Asociación Italiana de Ingredientes de Panadería (AIBI) han animado a los italianos a que en la denominada "nueva normalidad" pongan en valor alimentos simbólicos de este patrón alimentario como el pan y el AOVE.

#EVOOHOME by Nousegons es una iniciativa -en la que colaboran chefs, expertos, actores, periodistas y medios como Mercacei- para divulgar la cultura y el consumo del aceite de oliva virgen extra, la cocina y la gastronomía de producto de proximidad.

The World's 50 Best Restaurants reemplazará su clasificación anual, premios y eventos por una triple campaña denominada "50 Best for Recovery", en colaboración con San Pellegrino & Acqua, para apoyar a los restaurantes de todo el mundo.

Según datos de la consultora Kantar, la lectura es la principal actividad emprendida por los españoles para mantener el bienestar mental durante el confinamiento por el COVID-19: uno de cada dos españoles dice que, con este objetivo, está leyendo más durante este periodo. Hoy celebramos un atípico Día del Libro y desde Mercacei te proponemos diversas publicaciones oleícolas y gastro para celebrar esta jornada dedicada a las letras. Aquí nuestras recomendaciones. ¡Sumérgete en sus páginas!

El mundo se enfrenta a un panorama extraordinario debido al confinamiento. ¿El mejor remedio? Intentar evadirnos a través del ocio "en casa". ¿Eres un amante de las series y de la gastronomía? Pues he aquí nuestras recomendaciones para alimentar tu pasión durante la cuarentena: diez series para gourmets que te convertirán en un auténtico gastro series lover.

La asociación ChileOliva ha lanzado su tienda on line donde algunos de los mejores productores de aceite de oliva virgen extra chileno ofrecen varias novedades que no están disponibles en el retail tradicional.

El 34º Salón Gourmets, que tendrá lugar del 15 al 18 de junio en IFEMA (Madrid), acogerá la 17ª edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra "Jaén Paraíso Interior", por el que aquellos cocineros que quieran participar disponen hasta el 8 de mayo para enviar sus recetas.
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El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Sierra Mágina ha puesto en marcha el reto “Reto AOVE Mágina” que consiste en que diferentes bloguer@s, cociner@s y profesionales de gastronomía, realizarán una receta de libre elección, para la cual utilizarán alguna de las marcas de aceite de oliva virgen extra certificadas por la entidad, incluyendo fotografías y/o vídeos, así como el desarrollo de dicha receta.

Jacoliva ha lanzado una nueva web como soporte para aprender a cocinar con su gama de aceites especiados de sabores Etnic. En la primera edición del Manual de Recetas de la marca, que puede descargarse en el sitio, ha contado con la colaboración de Trevijano, adaptando algunas de sus recetas más internacionales.

La Academia Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra organizará los próximos 22 y 23 de mayo en Málaga una competición gastronómica dirigida a escuelas de cocina y chefs basada en recetas en las que se utilice este producto.

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, visitó ayer La Comunal, la tienda que la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero (FPCO) acaba de renovar en el centro de Madrid. Este innovador espacio -diseñado para difundir la cultura del AOVE y del olivo- cuenta con una tecnología puntera que permite al consumidor informarse, a través de sensores y pantallas digitales, sobre los zumos expuestos.

Ecovalia organiza este concurso dirigido a chefs, estudiantes de cocina o cocineros aficionados de Andalucía cuyo objetivo es promover el consumo de alimentos ecológicos y productos locales tanto en hogares como en hoteles, bares y restaurantes, poniendo en valor su calidad y prestigio y difundiendo una gastronomía ecológica, saludable y respetuosa con los recursos naturales. Los concursantes tienen de plazo hasta el 5 de octubre para enviar una receta propia y original usando productos ecológicos.

Te proponemos que te relajes y pienses en dedicar un momento a tu bienestar personal a través de este recorrido por ochos exclusivos hoteles, balnearios y Spas que ofrecen un repertorio ilimitado de tratamientos de lujo con aceite de oliva virgen extra. ¿Sabías que en la antigüedad ya se utilizaba el AOVE por sus propiedades curativas, reparadoras o antiinflamatorias para sesiones de relax y belleza? Miles de años más tarde, sigue estando de moda. ¿Te apuntas?

La tendencia a reflejar el orgullo por lo local en los envases, presentándolo como cercano y auténtico y como un valor diferencial en un mundo cada vez más globalizado se está consolidando en el ámbito del diseño, según el estudio "Tendencias Packaging 2019", realizado por la consultora CoolHunting para Packaging Innovations. Otra corriente que sigue asentándose es el "Misticismo on demand", con mensajes basados en el consumo slow, en lo healthy y en la espiritualidad. Y el denominado Net Art, -muy del gusto de los millennials- que incorpora referencias estéticas a lo virtual y a los programas de diseño por ordenador.

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El aceite de oliva virgen extra ha sido el ingrediente culinario y el remedio más importante para los habitantes mediterráneos desde la antigüedad, constituyendo el eje vertebrador de la famosa Dieta Mediterránea. Bautizado por Homero como el “Oro Líquido” e Hipócrates, como el “Gran Sanador”, se considera la grasa más saludable de la tierra gracias a su notable composición, rica en antioxidantes, ácidos grasos, vitaminas... y mucho más. Podríamos decir que se trata del único líquido -sin contar el agua- que acompaña a muchas personas alrededor del mundo durante todos los días de su vida. En definitiva, nos encontramos ante el mayor regalo de la Madre Naturaleza a toda la humanidad. Un auténtico elixir holístico cuyo fin último es nuestro bienestar.

La Denominación de Origen Protegida Estepa ha editado el libro de recetas Sabor Extra, una obra gastronómica que cuenta con 30 platos tradicionales seleccionados por Enrique Sánchez, chef del programa de Canal Sur Tv Cómetelo.

Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior participa este año en el popular concurso de paellas fotográfico que organiza cada verano La Tienda, el punto de venta gourmet on line con mayor oferta de comida española de Estados Unidos, y en el que participan miles de norteamericanos. En esta ocasión, y desde el 15 y hasta el 29 de junio, los alimentos andaluces son los protagonistas, especialmente el aceite de oliva.

Tras la celebración en 2011 del certamen La Aloreña en La Tapa, el Consejo Regulador de la DOP Aceituna Aloreña de Málaga ha publicado La Aloreña en La Tapa, un libro que reúne las recetas presentadas por los concursantes además de información sobre este producto bastión de la gastronomía malagueña.

The Olive Oil Diet es el último libro de la escritora y periodista británica Judy Ridgway, una de las expertas en aceite de oliva más reconocidas a nivel internacional, en el que explica por qué el aceite de oliva virgen extra es una grasa saludable y muestra cómo el AOVE puede ser utilizado para aportar carácter y sabor a los alimentos y, al mismo tiempo, mejorar las cualidades saludables de otros ingredientes; además de incluir más de 100 sugerencias y recetas a partir de este producto.

Escrito por Javier Maldonado y editado por Ocho Libros Editores con el patrocinio de ChileOliva, El libro de los Aceites de Oliva en Chile se concentra en los orígenes, historia, propiedades y aspectos cruciales del proceso de elaboración del aceite de oliva en el país sudamericano, así como en el estado actual de desarrollo de la industria olivícola chilena, sus excepcionales posibilidades de crecimiento y la penetración en los mercados local e internacional.

Escrito por Christa Huber, Amalia Lejavitzer e Isabel Mazzucchelli y auspiciado por la Asociación Olivícola Uruguaya (Asolur), Olivos y aceites de oliva del Uruguay. Joven industria, antigua tradición tiene como principal objetivo la difusión de la cultura oleícola en general y específicamente en Uruguay, así como la promoción del sector olivícola uruguayo tanto en el propio país como en el exterior. Un sector que se ha fijado como meta la producción de un aceite de oliva virgen extra de excelente calidad, centrando sus esfuerzos en dos ejes fundamentales: el cuidado del proceso productivo y la inversión en almazaras equipadas con la más moderna tecnología.

Foods and Wines from Spain de ICEX España Exportación e Inversiones ha desarrollado en medios digitales la campaña "Spain in Colors" cuyo objetivo ha sido comunicar la excelencia de los alimentos y vinos españoles, y que nació como respuesta a la pregunta ¿es posible codificar la gastronomía española a través del color? Darwin Social Noise, la agencia creadora, lo ha hecho posible a través de un código de color, que se ha convertido en el centro de un plan de contenido digital y multicanal de larga duración.

La Universidad Politécnica de Madrid (UPM) y el centro tecnológico AZTI, en colaboración con la Universidad de Amberes en Bélgica, están lanzando un estudio internacional a gran escala sobre los cambios en los hábitos de cocinado y alimentación en las personas, como resultado del COVID-19 y de las correspondientes medidas preventivas adoptadas.

El Fotógrafo y el Chef del AOVE han convocado #DAOVE, un concurso cuyo objetivo es promocionar y motivar a todos los cociner@s profesionales en el uso del aceite de oliva virgen extra en la cocina desarrollando recetas basadas en la Dieta Mediterránea.

El Consorzio di Garanzia dell’Olio Extra Vergine di Oliva di Qualità (CEQ Italia) ha anunciado una licitación a través de un procedimiento competitivo abierto para la selección de un organismo que ejecute las actividades de información y promoción del aceite de oliva virgen extra en Estados Unidos, China y Corea del Sur que llevará acabo esta entidad en el marco del programa "Virtus Olei".

La pandemia ocasionada por el COVID-19 ha puesto de manifiesto la fragilidad de muchas empresas, organizaciones, explotaciones profesionales y demás agentes del sector oleícola, expuestos a una sobrecogedora situación de vulnerabilidad por su falta de adaptación al medio.

"Me quedo en casa y como bien" es la iniciativa que ha lanzado la Asociación Italiana de la Industria Oleícola (Assitol) en la que, durante estos días de confinamiento por el coronavirus, invita a los italianos a redescubrir los buenos hábitos alimentarios entre los que destaca el uso del aceite de oliva virgen extra. En definitiva, significa elegir los alimentos correctos y cocinarlos en casa, siempre involucrando a todos los miembros de la familia.

¿Te imaginas una vida sin sentidos? ¿Cómo sería tu vida sin aromas, sabores, vista, sonidos y abrazos? Nuestros sentidos existen para permitirnos observar y comprender el mundo que nos rodea, para protegernos de posibles amenazas y para que nuestra vida sea significativa y valiosa. Aquí 7+7 consejos para agudizar tus sentidos como catador de aceite de oliva.