Universidad de Extremadura

La Universidad de Extremadura (UEx) coordina el proyecto europeo de investigación MoreMedDiet, cuyo objetivo final es diseñar y proponer cinco recetas atractivas de Dieta Mediterránea valoradas por sus cualidades nutricionales, sostenibles y económicas que permitan incrementar la adopción de productos saludables de este patrón alimentario.

Un grupo de profesores de la Universidad de Extremadura formado por Gabino Esteban Calderón, Fulgencio Honorio Guisado y Rodrigo Alonso Pinzón, junto al profesor de la Universidad de Zaragoza José Casanova Gascón, ha iniciado un viaje a la localidad de Marjeyoun (Líbano) para trabajar en el Programa Almazara cuyo fin es la mejora del sector oleícola de este país.

Un proyecto desarrollado en el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX) aborda la creación de un nutracéutico a base de aceite de oliva virgen extra enriquecido con compuestos bioactivos de la espinaca (luteína y zeaxantina) que podría prevenir patologías oculares como la degeneración macular.

El proyecto de investigación de la Universidad de Extremadura (UEx), centrado en la combustión de hueso de aceituna y orujillo de aceituna como combustibles, tiene como objetivo convertir este residuo, procedente de la obtención de aceite de orujo, en un recurso energético menos contaminante.