Para el director general de FIAB, Mauricio García de Quevedo, “encuentros como el celebrado nos permiten reunir a los mejores expertos y divulgadores para abordar con rigor y sentido común temas relacionados con la alimentación y la salud. En medio de toda la información, muchas veces interesada, que nos llega a través de Internet, todos estos profesionales hacen una labor imprescindible para que los ciudadanos dispongamos de información científica, independiente y contrastada”.
García de Quevedo ha destacado “la necesidad de contar con espacios en los que la información sobre cuestiones que puedan afectar al consumidor y crear alarma social esté verificada. Además, ha hecho un llamamiento “a la colaboración público-privada para avanzar en la promoción de una dieta variada, equilibrada y suficiente y para impulsar la práctica de actividad física desde la infancia y hábitos de vida saludable”.
Presentado por la periodista Laura Cristóbal, directora de EFEAgro, NutriciON Sensata ha sido inaugurado por Ernesto Gasco, Alto Comisionado para la Lucha contra la Pobreza Infantil, quien ha subrayado la importancia de la colaboración de todos los agentes como la manera de conseguir una salud pública mejor para todos. “A través del trabajo compartido, el diálogo y las mejoras que se han ido introduciendo desde las empresas alimentarias, conseguimos una mejora de la salud de los ciudadanos”, ha añadido.
El foro también ha contado con la participación Marta Garaulet, catedrática de Fisiología y Nutrición de la Universidad de Murcia, quien ha profundizado en el conocimiento de los ritmos circadianos y la crononutrición. “Cómo nos influye qué o cuánto comemos y también cuándo lo hacemos, son aspectos a tener en cuenta a la hora de alimentarnos”. Entre otras claves, ha resaltado la necesidad de adaptar los horarios de ingesta en España a nuestros ritmos biológicos para lograr un bienestar más saludable.
AlimentActivos
En la primera mesa de debate “AlimentActivos”, Alfonso Jiménez Gutiérrez, catedrático del Centro de Estudios del Deporte de la Universidad Rey Juan Carlos y director del Observatorio Fundación España Activa; Santiago F. Gómez, responsable global de Investigación y Programas de la Gasol Foundation; y Marta Castroviejo, doctora en Biomedicina y Dietista-Nutricionista, han debatido sobre la importancia de la práctica de actividad física a todos los niveles, abordando su impacto sobre el cuerpo y la mente, desde una perspectiva social y económica.
Así, Alfonso Jiménez ha comentado el papel que deben ocupar las administraciones, los centros educativos y las familias en la práctica de la actividad física. “Es necesario actuar ante cifras tan alarmantes de inactividad física en España, donde solo el 11% de las personas practican ejercicio de manera regular. El 45% no alcanza el umbral mínimo”, ha detallado.
Asimismo, Santiago F. Gómez ha explicado cómo se puede motivar más a los niños y adolescentes y ha hablado sobre la conciencia social que hay en torno a la obesidad infantil. “En España, el 63% de los niños entre 8 y 16 años no alcanza la recomendación de la OMS de realizar 60 minutos de actividad moderada a la semana. Hay que trabajar en el seno de las familias para facilitar la incorporación de la actividad física desde la infancia”, ha valorado.
Marta Castroviejo, por su parte, ha remarcado cómo podemos responder como profesionales y como individuos a la falta de tiempo, forma física o dinero. “Disponemos de muchas herramientas a nuestro alrededor para sumarnos al hábito de la actividad física, incluso podemos incorporar la tecnología para empezar a introducir en nuestro día a día el deporte”. Además, ha apuntado la actividad física como uno de los cuatro pilares fundamentales del bienestar, junto a la alimentación, el descanso y la salud mental.
Una perspectiva sociológica
El foro también ha abordado cómo nos afectan los cambios que hemos vivido en los últimos años sobre nuestros hábitos alimentarios. Así, el coloquio “¡Cómo hemos cambiado!” ha contado con la participación de Cecilia Díaz-Méndez, catedrática de Sociología y profesora titular en el Departamento de Sociología de la Universidad de Oviedo, que ha señalado el aspecto social que cumple la alimentación en España, “nuestro modelo alimentario nos lleva a reunirnos alrededor de una mesa”. Además, ha valorado la cultura alimentaria que tenemos en España, “nuestra tradición culinaria sigue siendo un activo muy importante para nuestra dieta”, ha señalado.
Finalmente, en el debate “Que comer no te estrese”, Miriam Sánchez, doctora en Psicología, y Elisabeth Custo, dietista-nutricionista, ambas expertas en trastornos de la conducta alimentaria, han centrado la conversación en cómo impactan los mensajes que recibimos de los medios de comunicación y las redes sociales en nuestra relación con la alimentación en general, y con los alimentos y bebidas en particular.
Así, Elisabeth Custo ha afirmado que “en la sociedad actual vivimos en una cultura de demonización de los alimentos y los ingredientes. Toda esta infoxicación condiciona nuestra relación con la comida a lo largo de nuestra vida”. Por su parte, Miriam Sánchez ha añadido que “la educación nutricional y todos los inputs informativos que nos llegan se están generando desde el miedo. Es importante que no se promuevan estos sesgos y simplificaciones puesto que las cuestiones nutricionales deben contemplar una visión mucho más amplia donde la alimentación es un factor más a tener en cuenta”.
