Díganme, ¿por qué es MUNDOLIVAR el evento del año en el sector?
J.M. Lacarte: La respuesta es tan simple como decir que va a ser el punto de encuentro de todo el sector del aceite de oliva. Es difícil pensar en algún evento a lo largo de los últimos años donde se haya concentrado un número tan elevado de protagonistas del sector. Administración, olivicultores, industria, inversores, responsables de marketing, consultores, responsables de venta, maestros de almazara, etc. Dos días para conocer el presente y vislumbrar el futuro de un sector oleícola en el que España, además de liderarlo, aspira a seguir creciendo comercialmente de manera muy notable en los próximos años.
J.A. Peñamil: Se trata del primer evento absolutamente transversal dedicado al aceite de oliva y al olivar en el que vamos a ofrecer todas las claves de la innovación en olivicultura y elaiotecnia para que, en un contexto tan cambiante y acuciado por problemas estructurales como el actual, los empresarios puedan tomar decisiones eficaces en aras de aumentar la rentabilidad.
"En MUNDOLIVAR se ofrecerán las claves para que los empresarios del sector puedan tomar decisiones eficaces en aras de aumentar la rentabilidad"
Juan A. Peñamil
Prácticas para mejorar el uso eficiente del agua y rentabilizar la explotación, cómo montar un olivar en seto desde cero, revolución genética, tecnología y robótica aplicadas, Almazara, 5.0... ¿Estamos ante todo un Máster de Olivicultura y Elaiotecnia en 48 horas?
J.M. Lacarte: No es un Máster, ojalá en dos días fuéramos capaces de profundizar en todos los puntos que vamos a tratar, pero sí que aspira a ser un Congreso que suscite el interés por los múltiples temas que están cambiando por completo el paradigma productivo y de mercado que ha guiado la olivicultura desde hace muchísimos años. Cambio climático, sostenibilidad, Pacto Verde, conciencia medioambiental, polifenoles y salud, revolución genética y sensorial, huella de carbono e hídrica, etc. Nada volverá a ser como antes, la agricultura en general y la olivicultura en particular se enfrentan sin duda a un momento disruptivo similar al que se vivió con la revolución industrial.
J.A. Peñamil: Poco más tengo que añadir. Invito a quien aún no lo haya hecho a que entre en nuestra web www.mundolivar.es, vea el programa y compruebe el nivel de ponentes y diversidad de contenidos que se van a tratar en sólo dos jornadas. Sinceramente, creo que es casi imposible superarlo.
Más de 40 ponentes de altísimo nivel participarán en esta primera edición. ¿Cómo es posible reunir tanto talento en tan sólo dos días?
J.A. Peñamil: Si MUNDOLIVAR es una realidad ello es posible gracias al enorme esfuerzo y trabajo invertido por Grupo Agromillora y Grupo Editorial Mercacei en estos últimos meses y, claro está, al compromiso y generosidad mostrado por los mejores expertos en cada uno de sus ámbitos de actividad, que han hecho posible conformar un programa único sin precedentes hasta la fecha, en el que los actores más destacados del sector ofrecerán en primera persona toda su experiencia y know-how para ofrecer las claves y herramientas que permitan a las empresas ser más rentables.
J.M. Lacarte: Quizás porque existe una necesidad de transmitir el conocimiento adquirido y muchas ganas de aunar esfuerzos e intercambiar ese know-how en beneficio de un interés común: hacer crecer el sector del olivar. Porque cuanto más crezca cada una de las marcas que nos representan en el mundo del AOVE y más eficiente y sostenible sea el olivar, más posibilidades existen de seguir creciendo a base de restar cuota de mercado a otras grasas vegetales o animales.
"Nunca se había celebrado un congreso donde, de manera transversal, se trataran los aspectos críticos para mejorar cada uno de los eslabones de la cadena de valor del AOVE"
José Manuel Lacarte
Además de mesas redondas, se celebrarán cuatro talleres prácticos para un grupo reducido de participantes. ¿Qué temáticas se abordarán en ellos? ¿Todavía quedan plazas?
J.M. Lacarte: Hay que darse prisa, porque las plazas son limitadas y ya se están cubriendo en algunos de los talleres. En ellos vamos a profundizar en los temas que actualmente despiertan mayor interés en el sector. En concreto, el primer taller tendrá un carácter más agronómico y presentará los últimos avances en una tecnología que crece y se transforma a pasos agigantados: el olivar en seto. En él se hablará de mecanización, digitalización, nuevas variedades, fertirrigación, etc. En un segundo taller se catarán diferentes AOVEs de sierra, de secano, de nuevas variedades. y se desarrollarán conceptos como el nivel de polifenoles, cada vez más identificado por el consumidor como parámetro saludable.
El tercer taller es fruto del cambio de paradigma al que nos enfrentamos y en él hablaremos de la huella de carbono y la huella hídrica, así como de las prácticas culturales precisas para mejorar estos parámetros que se antojan un aspecto importante en la decisión de compra del consumidor final. Finalmente, el último taller nos introduce en la almazara y en los requisitos necesarios para elaborar excelentes vírgenes extra. Para ello, dispondremos de cuatro primeros espadas del mundo del AOVE, todo un lujo.
¿Qué diferencia a este Congreso de otros que se han celebrado hasta la fecha?
J.M. Lacarte: Nunca se había hecho un Congreso donde, de manera transversal, se tratarán los aspectos críticos para mejorar cada uno de los eslabones que constituyen la cadena de valor del AOVE. Del campo a la mesa del consumidor, con el sector unido para analizar y proponer soluciones para seguir creciendo.
J.A. Peñamil: Nos hallamos ante un evento formativo pionero y único, con un enfoque eminentemente práctico que toca todos los temas que interesan y afectan a las empresas en su objetivo de lograr ser más rentables.
Si ya soy un profesional con experiencia en el sector del olivar y el aceite de oliva, ¿por qué debo asistir a este Congreso? ¿Qué me va a aportar?
J.M. Lacarte: En pocas palabras, las herramientas necesarias para entender y afrontar un momento histórico en la agricultura y en la olivicultura. Tenemos que ser conscientes de que nada será como antes. Renovarse o morir, y para ello se necesita información, adquirida gracias a la formación y el aprendizaje. Se aprende haciendo, la experiencia personal debe vivirse desde la curiosidad que crea la formación. Y en estos dos días estoy seguro de que vamos a despertar un apetito insaciable por aprender.
