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tendencias

Los españoles nos volvemos cada vez más caseros. Es el "cocooning", la tendencia a salir menos y hacer de nuestra casa nuestra fortaleza. Este comportamiento es uno de los nuevos hábitos del consumidor y está detrás de que ya hagamos seis comidas al mes -el 10%, con platos que no salen de nuestros fogones, sino del restaurante en casa y del "listo para comer" del supermercado o hipermercado, según el informe "Tendencias del Consumidor 2020" de Nielsen, que recoge los datos reales de venta en la práctica totalidad de los hipermercados, supermercados y tiendas tradicionales de España.

Webloyalty, compañía dedicada a la generación de ingresos adicionales en e-commerce, ha analizado las tendencias que en esta materia marcarán el ritmo de los retailers en 2020. Así, "los consumidores demandan que la interacción con las marcas sea rápida, personalizada y efectiva en cualquier momento y lugar", ha afirmado Paula Rodríguez, Bussiness Development Director de la empresa.

Los españoles hemos interiorizado, en mayor o menor medida, el comercio electrónico como una alternativa más para ir de compras, según el informe "Un día de shopping con el consumidor digital", la segunda edición del Digital Consumer Survey de Nielsen en colaboración con Dynata, una radiografía del consumidor digital en su vida diaria.

El director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), José Miguel Herrero, ha participado este fin de semana en el evento gastronómico Santander Foodie, dedicado a los amantes de la gastronomía, en el que han intervenido y colaborado chefs, blogueros,influencers y periodistas gastronómicos. En este foro, Herrero ha presentado las 20 tendencias clave en 2019 sobre consumo y alimentación, destacando aspectos como el desperdicio alimentario, el consumo responsable o la cada vez mayor relevancia de los productos de calidad, de origen certificado y de producción ecológica.

El AOVE presenta una de las composiciones más ricas en compuestos atractivos tanto desde el punto de vista nutricional como bioactivo que hacen de él un producto singular. Sus características físicas, químicas y sensoriales suponen la garantía de un producto natural en cualquiera de las composiciones donde se incorpora. Precisamente estas propiedades son las que han hecho que el aceite de oliva virgen extra dé un el salto cualitativo a otros usos diferentes a los tradicionales.

El sobresaliente incremento de la demanda mundial de aceites de oliva es el hecho más destacable de la evolución del mercado oleícola en los últimos 25 años, un comportamiento del consumo que es indicativo de que el sector oleícola no sólo no está en crisis, sino que goza de una excelente salud. En efecto, según el Consejo Oleícola Internacional, en el último cuarto de siglo la demanda mundial ha crecido en un 50%, pasando de dos a tres millones de toneladas.

Specialty Food Association (SFA) organiza cada año Winter y Summer Fancy Food, dos ferias de gran relevancia y dimensión en Estados Unidos dedicadas a la exposición de productos gourmet y delicatessen, entre ellos el aceite de oliva virgen extra. La responsable de contenido de la asociación, Denise Purcell, analiza en una entrevista con Mercacei Magazine 98 la evolución y perspectivas de este mercado en el país norteamericano, así como las ventajas de participar en ambas muestras.

Los públicos objetivos ya no se pueden segmentar solamente por las características demográficas; ahora cuentan las actitudes “psicográficas” que ponen el foco en el estilo de vida, los comportamientos de compra y lo que motiva a tomar una decisión u otra. De la mano del centro tecnológico Ainia, descubrimos las actuales tipologías de consumidor.

Una alimentación saludable es clave en la prevención de enfermedades crónicas como patologías cardiovasculares, afecciones neurodegenerativas, diabetes tipo 2 o ciertos tipos de cáncer. Una herramienta útil para facilitar las elecciones alimentarias de los consumidores es el etiquetado nutricional basado en la evidencia científica. Con el fin de abordar la situación actual de este etiquetado y su importancia en la salud y la seguridad alimentaria, el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP) organizan el curso on line "Hacia un enfoque integral del etiquetado nutricional de alimentos", que tendrá lugar entre el 19 y el 23 de octubre.

Mercacei Semanal 1.202

Hoy en día debemos acostumbrarnos a todo en un periodo de tiempo récord. Hemos adquirido una capacidad inaudita de asumir como normales situaciones que de “normal” no tienen nada. Que no podamos abrazarnos, que no debamos tocarnos, que cuidado con besarnos...

La Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible, a través del Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera (Ifapa), y la empresa Luque Ecológico han acordado su colaboración con el objetivo general de utilizar la gran biodiversidad que existe en el olivo para identificar variedades que estén bien adaptadas al cultivo ecológico.

Los próximos 28, 29 y 30 de octubre tendrá lugar el encuentro digital Food Design Meeting 2020, una celebración del diseño y la innovación en alimentos como el AOVE. Se trata de un espacio para explorar nuevas ideas, discutir tendencias, contar historias, anticiparse al futuro y crear nuevas conexiones profesionales dedicadas a encontrar respuestas para el sector.

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, visitó ayer La Comunal, la tienda que la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero (FPCO) acaba de renovar en el centro de Madrid. Este innovador espacio -diseñado para difundir la cultura del AOVE y del olivo- cuenta con una tecnología puntera que permite al consumidor informarse, a través de sensores y pantallas digitales, sobre los zumos expuestos.

A falta de pocas semanas para que comience la recolección y molturación de la aceituna y ante la actual crisis ocasionada por el COVID-19, hemos querido conocer cómo afronta el sector oleícola la próxima campaña 2020/21. Así, productores, industriales, expertos y operadores destacan la incertidumbre derivada de la situación sanitaria y apuestan por extremar las medidas de seguridad para evitar que se paralice la recolección, molturación y comercialización.

Canadá se ha convertido en uno de los mercados más atractivos para las empresas españolas de aceite de oliva virgen extra y supone en la actualidad una gran oportunidad tanto para productores de aceite de oliva de gama media como de gama alta o gourmet. En este nuevo artículo de la sección AOVETENDENCIAS analizamos el perfil del consumidor canadiense de AOVE y su conocimiento sobre este producto, el uso que hace del virgen extra en la cocina o las claves para incrementar su demanda.

El Hotel Guadiana de Ciudad Real acogerá del 7 al 19 de septiembre la segunda edición del Curso Superior de Aceite de Oliva Virgen cuyo objetivo es dotar a los alumnos de una visión global del sector oleícola, incluyendo conocimientos que van desde la olivicultura hasta la comercialización del producto, pasando por su elaboración, conceptos de calidad, normativa, análisis físico-químico y sensorial, mecánica de almazara, manejo de subproductos y diseño de marca y packaging.

Con el objetivo de contribuir a la recuperación del sector en el contexto actual, Fira de Barcelona organizará el 28 y 29 de septiembre FHG Forum (Food & Hospitality, Turism and Gastronomy Forum), un congreso con formato híbrido, virtual y presencial, en el que destacados ponentes y empresas abordarán aspectos cruciales de los sectores representados en salones como Alimentaria, Hostelco y Fòrum Gastronòmic Barcelona.

Bajo el lema “Desafíos del sector oleícola post COVID-19", los días 29 y 30 de junio se celebraron las Jornadas WOOE que reunieron a diversos expertos del sector del aceite de oliva quienes trataron asuntos como la tendencia del consumidor, los aranceles americanos o las nuevas propuestas del gobierno para el sector. Celebradas virtualmente a través de la plataforma Zoom, este encuentro reunió a más de 400 profesionales conectados desde 14 países.

A finales de febrero, el Gobierno aprobaba el Real Decreto-ley 5/2020 por el que se lleva a cabo una modificación de la Ley de la Cadena Alimentaria relativa a mejorar la posición negociadora y a lograr el justo reparto de los costes generales. Esta norma incorpora, como cláusula obligatoria, incluir en los contratos la indicación expresa de que el precio pactado -entre el productor primario agrario o una agrupación de los mismos y su primer comprador- cubre los costes de producción. Al respecto, Juan Vilar Consultores Estratégicos detalla una serie de recomendaciones con el fin de que los operadores del sector oleícola cumplan con esta ley de forma adecuada.

Mayo/Julio 2020

6/12 Julio 2020

El consumo doméstico de aceitunas evolucionó negativamente en un 2,9% en 2019, mientras que en valor cayó en mayor proporción (-5,4%) como consecuencia de la reducción del precio medio en un 2,5% respecto al ejercicio anterior, cerrando en 2,96 euros por kilo, según se desprende del Informe de Consumo Alimentario en España 2019.

El consumo de aceite como aliño fuera de los hogares durante el año 2019 se ha reducido un 3%, hasta 2,22 millones de litros. Si se tiene en cuenta el número de consumiciones, también han sido menores y disminuyen en la misma proporción, un 3%, según se desprende del Informe de Consumo Alimentario en España 2019.

El pasado fin de semana se celebró el IV ciclo masterclass en el marco de la III Edición del Máster de Administración y Dirección de Empresas Oleícolas, organizado por Juan Vilar Consultores Estratégicos y la Escuela de Negocios Agroalimentarios de Intercoop (ESNEA) y dirigido por la catedrática de la Universidad de Jaén María Jesús Hernández y el profesor y consultor Juan Vilar. En esta sesión, la competitividad, la rentabilidad del sector, la normativa actual de seguridad alimentaria o la caracterización agronómica de las explotaciones centraron algunas de las ponencias de los expertos que participaron en esta actividad formativa.

La próxima edición de Alimentaria tendrá lugar del 17 al 20 de mayo de 2021. Fira de Barcelona ha consensuado con el sector las nuevas fechas del evento, dando respuesta así a la petición de las principales empresas y asociaciones de la industria y con el objetivo de celebrarlo el próximo año con la máxima participación e internacionalización posible.

Extenda-Agencia Andaluza de Promoción Exterior participa este año en el popular concurso de paellas fotográfico que organiza cada verano La Tienda, el punto de venta gourmet on line con mayor oferta de comida española de Estados Unidos, y en el que participan miles de norteamericanos. En esta ocasión, y desde el 15 y hasta el 29 de junio, los alimentos andaluces son los protagonistas, especialmente el aceite de oliva.

La firma de servicios profesionales Deloitte ha desarrollado un panel on line para conocer las preocupaciones y tendencias de consumo durante la crisis derivada del COVID-19 en las 13 economías más relevantes.

La Encuesta sobre Hábitos de Consumo 2019, realizada por la Mesa de Participación de Asociaciones de Consumidores (MPAC), revela los hábitos de compra y consumo de los españoles y las nuevas tendencias. Según este estudio, la calidad es el factor determinante para los consumidores a la hora de elegir un producto, seguido de las preferencias personales y el precio.

Los españoles cada vez pisan menos sus cocinas. El estilo de vida actual y la aparición de nuevos sitios y formatos hacen que se prefieran las opciones más prácticas y rápidas para comer, en lugar de cocinar un menú de tres platos. Esta es una de las principales conclusiones del informe "Food of the Nation", elaborado por la consultora Kantar, que analiza los cambios en los hábitos de consumo y alimentación en España desde 2012.

La evolución digital y con ella el comercio electrónico han provocado cambios en el consumo a lo largo de los últimos años. Las nuevas opciones y posibilidades a disposición del consumidor han originado que este evolucione y también sus hábitos de consumo, según Trusted Shops, sello de calidad para tiendas on line europeas.

El director general de la Industria Alimentaria, José Miguel Herrero, presentó ayer en Madrid los resultados de un estudio sobre el comportamiento sociológico de los españoles y su vinculación con los hábitos de compra alimentarios y el estilo de vida del que se desprende que el origen y el precio son determinantes a la hora de realizar la compra de alimentos.

El director general de la Industria Alimentaria, José Miguel Herrero, presentó ayer los resultados del estudio “¿Cómo se comportan los españoles ante los alimentos innovadores?”, en el que se constata que cuando estos productos aparecen en el mercado, el 49,4% de los consumidores reconoce que aunque en un principio no los adquiere, con el tiempo termina probándolos.

El centro tecnológico Ainia organiza la 5ª jornada de biorrefinerías, en esta ocasión con carácter internacional, con la participación de más de 14 expertos nacionales y europeos, que mostrarán las últimas tendencias en modelos de biorrefinería que se están desarrollando en la Unión Europea (UE) a partir de residuos orgánicos de origen agroalimentario y urbano.

Del 21 al 25 de octubre, el Salón Internacional de la Alimentación (SIAL) que tendrá lugar en París, expondrá las soluciones actuales y futuras para enfrentar el desafío alimentario de los próximos 30 años. Para ello, el salón albergará un nuevo espacio denominado Future Lab, que reunirá empresas europeas de nueva creación, estudios globales y espacios de experiencia, en una suerte de laboratorio de la anticipación alimentaria.

Con la llegada de la pandemia hemos adquirido una serie de nuevos hábitos diarios y sociales que han afectado a nuestra forma de consumir y socializar y que mantenemos en la "nueva normalidad". Entre otras tendencias, el trasvase a casa hace crecer al delivery por encima del 31% en comparación con 2019; al tiempo que el aumento del teletrabajo también impacta en momentos como el desayuno, que es más completo y tardío que antes; e incrementamos el consumo de aperitivos en casa, variando mucho el menú elegido entre horas.

Grupo Editorial Mercacei lanza al mercado la quinta edición de la Guía EVOOLEUM World's TOP100 Extra Virgin Olive Oils con los 100 mejores AOVEs del mundo según los resultados obtenidos en los prestigiosos EVOOLEUM Awards. Una edición de lujo, didáctica e innovadora, prologada por el chef Joan Roca (El Celler de Can Roca), en la que podemos encontrar recetas mediterráneas de Paco Morales, los aperitivos más saludables, las últimas tendencias en consumo y packaging, maridajes... y más, mucho más. Una publicación única que, gracias a su éxito entre chefs, importadores y distribuidores, se ha convertido en la más influyente a nivel mundial.

El Centro de Interpretación “Olivar y Aceite” de Úbeda (Jaén) ha retomado la “Formación en AOVEs para Hostelería”, una acción formativa que tuvo que interrumpir por la crisis sanitaria en la que se enmarca el Curso de Sumiller del AOVE, con una duración de 25 horas, que se impartió los días 15, 21 y 22 de septiembre.

La entidad de certificación CAAE ha obtenido la autorización de la asociación AISBL, propietaria de la certificación COSMOS, para comenzar a certificar tanto productos acabados como ingredientes cosméticos. De esta forma, amplía su catálogo de servicios "y se convierte en la única entidad en España que puede ofrecer estos servicios", según ha informado en un comunicado.

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country se adapta a la nueva situación generada por la crisis del COVID-19 y celebrará del 5 al 9 de octubre su XXII edición con un formato nuevo que combinará distintos tipos de ponencias y actividades en vivo sin público presencial, emitidas desde míticos restaurantes de la ciudad a través de la nueva plataforma digital.

El mercado del aceite de oliva en Polonia ofrece oportunidades a las empresas españolas. Así, según un estudio de ICEX España Exportación e Inversiones, para alcanzar el éxito en este país es clave la apuesta por la calidad, la comunicación de las propiedades saludables del producto y las misiones comerciales directas con el objetivo de que los importadores y consumidores prueben y distingan la calidad de los aceites de oliva españoles, especialmente el virgen extra.

Desde 2017 España se ha afianzado como principal país proveedor de aceite de oliva a República Checa, aportando entre el 50 y el 55% del volumen total de este producto en el mercado. Le siguen Italia, con una cuota del 25%, y Grecia, con el 15%. Entre los tres abarcan el 95% de la oferta de aceite de oliva en el país (5.356 toneladas), según un estudio de ICEX España Exportación e Inversiones.

ICEX España Exportación e Inversiones, en colaboración con las Oficinas Comerciales de España en Nueva York y Los Ángeles y la empresa RangeMe, organizará el próximo 8 de septiembre un webinario con el fin de explicar a las empresas españolas de alimentación y bebidas no alcohólicas el funcionamiento y las posibilidades que ofrece la plataforma on line B2B RangeMe para hacer negocios en Estados Unidos.

La tendencia a reflejar el orgullo por lo local en los envases, presentándolo como cercano y auténtico y como un valor diferencial en un mundo cada vez más globalizado se está consolidando en el ámbito del diseño, según el estudio "Tendencias Packaging 2019", realizado por la consultora CoolHunting para Packaging Innovations. Otra corriente que sigue asentándose es el "Misticismo on demand", con mensajes basados en el consumo slow, en lo healthy y en la espiritualidad. Y el denominado Net Art, -muy del gusto de los millennials- que incorpora referencias estéticas a lo virtual y a los programas de diseño por ordenador.

El Grupo Comexposium, empresa organizadora de SIAL París, ha anunciado el aplazamiento de la edición 2020 de esta feria prevista inicialmente para este otoño y que finalmente tendrá lugar la semana del 15 al 19 de octubre de 2022.

Las aulas del Palacio de Ferias y Congresos de Jaén (Ifeja) acogieron el pasado 10 de julio un nuevo ciclo de masterclass en el marco de la III Edición del Máster de Administración y Dirección de Empresas Oleícolas (MBAO) organizado por Juan Vilar Consultores Estratégicos y la Escuela de Negocios Agroalimentarios de Intercoop (ESNEA) y dirigido por la catedrática de la Universidad de Jaén María Jesús Hernández y el profesor y consultor Juan Vilar. En esta sesión se analizó el mercado internacional de aceite de oliva, los fraudes en las almazaras y la situación actual y tendencias del sector oleícola.

La Universidad de Jaén (UJA) impartirá el próximo curso académico la primera edición del Máster Propio E-Commerce y Marketing Digital, desarrollado íntegramente on line y en lengua castellana, que formará al alumnado en el desarrollo de proyectos de e-commerce y en el diseño de planes de marketing y campañas de publicidad on line.

Julio/Octubre 2020

Corea del Sur es un mercado fascinante para el aceite de oliva si se tiene en cuenta que ha aumentado la apreciación por este producto debido a sus propiedades saludables y a su papel en la gastronomía. En este nuevo artículo de la sección AOVETENDENCIAS analizamos las pautas y tendencias de consumo de los surcoreanos, cómo valoran el AOVE y qué uso hacen de él, además de ofrecer algunas claves para garantizar su futuro en un país que tiene una población de -nada más y nada menos- 51 millones de habitantes.

Iniciamos esta semana la sección AOVETENDENCIAS, un recorrido a través de los mercados clave para los productores de aceite de oliva virgen extra. ¿Cuál es la receta para exportar AOVE a estos países? Descubrimos de primera mano sus tendencias y los envases favoritos del consumidor, recorremos sus tiendas gourmet y comprobamos qué uso se hace del virgen extra en los restaurantes de moda. Hoy damos la bienvenida a Francia, el sexto consumidor mundial de aceite de oliva.

La Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Población y Territorio de la Junta de Extremadura ha diseñado un plan de formación profesionalizada y específica destinado al sector de la olivicultura, principalmente en el ámbito industrial. En concreto, se impartirán seis cursos para cualificar en dirección, comercialización y mejora de la calidad de la producción, y además se desarrollarán otras cinco jornadas en el marco de esta actuación formativa.

Envases elaborados con caña de azúcar como materia prima en lugar de petróleo, u otros tipo airless, que evitan la entrada de aire en el depósito para garantizar el máximo aprovechamiento del producto son algunas de las novedades previstas para la próxima edición de Packaging Innovations, un espacio que presentará lo último en packaging de diseño y PLV, que se celebrará junto con Empack, en Ifema los días 25 y 26 de noviembre.

Con una participación en volumen de un 25,8%, el aceite de oliva virgen extra es el tercer tipo de aceite más consumido por los hogares españoles y su evolución a cierre del año 2019 es positiva, con un incremento del 13,1% en volumen, según se desprende del Informe de Consumo Alimentario en España 2019, presentado ayer por el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas.

La tercera edición de Startup Europe Smart Agrifood Summit, el encuentro europeo para la transformación digital del sector agroalimentario, reinventa su modo de celebración para adaptarse a las nuevas circunstancias y necesidades a través de un formato híbrido que permite la participación tanto presencial como virtual.

Los próximos días 29 y 30 de junio se celebrarán las Jornadas WOOE, un encuentro virtual a través de Zoom que reunirá a expertos del sector del aceite de oliva bajo el lema "Desafíos del sector oleícola post COVID-19". En este evento on line se dará respuesta al futuro del sector, a los retos a los que debe enfrentarse y cómo hacerlo.